Q 微生物发酵到底怎么一回事?菌种靠什么把植物底物变成活性成分? 微生物发酵的本质,是让选定的菌种在受控条件下以底物为营养源生长代谢,通过其分泌的酶系把底物分子改造成新结构,同时向体系释放代谢产物。转化主要走三条路径:酶解与转化——微生物分泌的糖苷酶、蛋白酶… 发酵基础 活性成分机理 更新于 2026-08-29