Q 发酵原料引起配方异味如何处理？
发酵原料可能带有特殊气味，需要通过配方技术或工艺手段进行处理。异味来源：发酵代谢产物（有机酸、醇类）；蛋白质分解产物；原料本身气味。处理方法：方法适用情况注意点香精掩盖气味轻微选择协调香型活性…
发酵原料可能带有特殊气味，需要通过配方技术或工艺手段进行处理。异味来源：发酵代谢产物（有机酸、醇类）；蛋白质分解产物；原料本身气味。处理方法：方法适用情况注意点香精掩盖气味轻微选择协调香型活性…