Q 发酵真的能把大分子变成小分子吗?化妆品发酵原料的分子转化是怎么回事? 直接回答发酵确实能把大分子变成小分子,核心机制是微生物产生的酶系:蛋白酶把蛋白质降解为小分子肽与氨基酸,糖苷酶与淀粉酶把多糖水解为寡糖与单糖,β-葡萄糖苷酶等把糖苷类成分脱糖释放苷元。分子量降… 发酵基础 分子转化 更新于 2026-09-13