Q 我拿到的发酵原料样品颜色偏黄、有发酵味，这是正常的吗？用到产品里会不会影响最终的颜色和气味？
发酵原料的颜色和气味主要由美拉德反应和微生物代谢产物共同决定，是正常现象，但确实会对产品感官产生影响。颜色形成机制：美拉德反应（发酵过程中还原糖与氨基酸/蛋白质发生褐变反应，产生类黑精等褐色物…
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共 2 条Q 我想做一款精华产品，看到市面上有发酵滤液和发酵溶胞物两种原料，它们到底有什么区别？哪个更适合我的配方？
发酵滤液（Ferment Filtrate）与发酵溶胞物（Ferment Lysate）的核心区别在于是否保留菌体细胞成分。发酵滤液是微生物发酵后经过滤去除菌体得到的液体，主要含发酵过程中产生…