Q 绿茶发酵提取物的功效与作用机理是什么?儿茶素发酵后如何转化? 直接回答绿茶发酵提取物的核心变化是EGCG的微生物酯键水解:冠突散囊菌(Eurotium cristatum)等发酵菌分泌单宁酶/酯酶,把EGCG上的没食子酰酯键切断,生成没食子酸(galli… 植物发酵 茶类发酵 更新于 2026-09-15