发酵原料的库存管理需要关注储存条件、保质期、先进先出等特殊要求，确保原料质量稳定。
储存要求：
| 要求类别 | 具体内容 |
|---|---|
| 温度 | 阴凉储存（5-25°C），避免高温 |
| 光照 | 避光储存，避免阳光直射 |
| 密封 | 密封保存，避免污染和挥发 |
| 分区 | 合格区、待检区、不合格区分区存放 |
先进先出（FIFO）管理：批次标识：清晰标识生产日期、批号、有效期；货位管理：按批次分区存放，便于识别；系统管理：ERP系统记录入库时间，自动提示出库顺序；定期检查：定期盘点，检查库存状态。
保质期管理：建立保质期预警机制（如提前3个月预警）；过期原料及时隔离处理；近效期原料优先使用。