发酵原料的本味主要来自有机酸、短链脂肪酸与含硫含氮代谢物，与香精冲突是常态而非例外，而色素并不能真正解决原料本色问题。
- 先评估原料在水相中的气味类型与强度，常见为酸味、酱香与发酵味。
- 香精选择上，避免与酸味冲突的甜果香，宜用木质、青草、茶香类香调遮盖，也可配合环糊精包合与适度 pH 调节。
- 香精用量须符合《化妆品安全技术规范》与相关限用物质要求，不能无限加量掩盖气味。
- 色素只能调整视觉，无法消除原料本色带来的批次色差，且必须使用准用着色剂清单内的品种。
更稳妥的做法是与供应商约定色度与气味等级标准，并在分离浓缩阶段做脱色脱味处理。优科在发酵原料筛选时会同步评估气味与色泽对配方香型的影响，避免上市前才发现冲突。