Q 植物发酵原料的稳定性如何评估？加速试验和长期试验怎么做？
植物发酵原料的稳定性评估需要通过加速试验和长期试验相结合，确定原料的稳定性和保质期。稳定性试验类型：1. 影响因素试验（强制降解试验）：目的：了解原料对光、热、湿度的敏感性。条件：高温（60°…
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共 2 条Q 植物发酵原料的质量控制比纯微生物发酵更复杂吗？需要关注哪些特殊指标？
植物发酵原料的质量控制确实比纯微生物发酵更复杂，因为除了发酵过程的控制，还需要关注植物底物本身的质量波动和植物特有的安全风险。植物底物带来的额外控制点：1. 植物原料来源控制：产地与品种：不同…