Q 发酵终点怎么判断?在线监测和离线检测各用什么指标? 直接回答发酵终点不是固定时间点,而是目标产物达到峰值、且残糖与代谢副产物进入拐点的时刻。在线监测看pH、DO、OUR/CER/RQ、温度、搅拌/通气等过程曲线的拐点;离线检测看残糖(还原糖/总… 菌种工艺 发酵工艺控制 更新于 2026-09-12