Q 发酵原料在配方里什么时候加？高温会破坏活性吗？
直接回答绝大多数发酵来源活性物都应在配方冷却段、料温降至约40–45℃以下后加入，并尽量缩短其在高温段的停留时间。高温确实会破坏这类生物活性组分：蛋白质与多肽变性、胞外酶失活、多糖热降解、活性…
搜索“依克多因”的结果
共 2 条Q 发酵原料在配方中的活性保留率怎么测？用什么标志物？
直接回答活性保留率 = 储存后标志物含量 ÷ 初始含量 × 100%。发酵原料是多组分混合物，没有统一「活性」定义，必须先选定一个与功效相关、可定量、方法学稳定的特征标志物，再在加速/长期稳定…