Q 发酵原料在凝胶/冻膜配方中如何使用？对凝胶质地有什么影响？
发酵原料在凝胶/冻膜配方中广泛使用，对凝胶质地的影响主要取决于发酵原料的浓度、粘度、与增稠剂的相互作用。发酵原料对凝胶质地的影响：1. 增稠作用：某些发酵产物（尤其是含多糖的）本身具有一定增稠…
搜索“使用”的结果
共 26 条Q 发酵原料在透明/半透明配方中如何使用？会影响透明度吗？
发酵原料在透明/半透明配方中可以使用，但需要注意原料本身的透明度、添加量、配伍性，以避免影响产品外观。发酵原料的透明度特性：大多数发酵滤液是澄清透明的；某些发酵溶胞物可能略带乳光；高浓度发酵原…