Q 植物发酵原料会发酵过度吗?过度发酵有什么表现、怎么防止? 直接回答会。植物发酵原料同样会发酵过度,典型表现:①菌体自溶——OD 突然下降、发酵液浑浊度降低出现沉淀、pH 回升、产生异味;②目标产物降解——菌群继续代谢消耗已有功效成分;③过酸/变色——… 菌种工艺 发酵控制 更新于 2026-10-11