Q 抗氧化体外评价怎么选方法？DPPH、ABTS、ORAC 的原理和局限是什么？
直接回答体外抗氧化评价没有万能方法：DPPH、ABTS、FRAP 属单电子转移（SET）类，ORAC 属氢原子转移（HAT）类，原理不同、结果单位不同（IC50/清除率/Trolox 当量）、…
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共 2 条Q 薏苡仁发酵滤液的功效与作用机理是什么？薏苡仁酯和多糖发酵后有何变化？
直接回答薏苡仁(Coix lachryma-jobi)的特征活性物是脂溶性的薏苡仁酯(coixenolide)与水溶性多糖(coixan A/B/C等)。红曲霉(Monascus purpur…