绣球菌在《已使用化妆品原料目录》Ⅰ中的序号为 7265，中文名称为绣球菌（SPARASSIS CRISPA）提取物，INCI 名称为 SPARASSIS CRISPA EXTRACT。它在食用菌中有着一个相当突出的特征——β-葡聚糖含量在常见食用菌中处于前列。这个特征让它天然地属于 β-葡聚糖家族，但同时也带来了一个普遍的表述问题：把真菌子实体的营养成分数据，直接当成提取物产品的功效依据。本文从它与裂裥菌素、酵母 β-葡聚糖的结构关系讲起，重点说明提取方式如何决定最终得到什么，以及那类「含量百分之几十」的数字到底该怎么看。
一、绣球菌是什么
绣球菌是一种大型真菌，其子实体由大量扁平、卷曲的瓣片组成，形似绣球，因此得名。它在食用菌中属于相对小众的一类，人工栽培难度高于香菇、平菇等常见品种，这也是其原料成本较高的原因之一。
它被关注的直接原因是 β-葡聚糖含量。文献报道其干子实体中 β-葡聚糖的比例在常见食用菌中处于较高水平，不同研究给出的具体数值因测定方法与栽培条件而异。在解读这类数字时，有两个前提必须明确，第四节会详细说明。
二、它在 β-葡聚糖家族里的位置
| 来源 | 主链与分支 | 制备方式 | 形态特征 |
| 绣球菌 | β-(1,3) 主链，带 β-(1,6) 分支 | 从子实体提取 | 取决于提取工艺 |
| 裂裥菌素 | β-(1,3) 主链，规整 β-(1,6) 分支 | 裂褶菌液体发酵的胞外多糖 | 三螺旋，天然水溶 |
| 酵母 β-葡聚糖 | β-(1,3) 主链，带 β-(1,6) 分支 | 从酵母细胞壁分离 | 天然不溶，呈颗粒 |
| 燕麦 β-葡聚糖 | β-(1,3)(1,4) 混合连接，线性 | 从谷物提取 | 水溶 |
可以看到，绣球菌与裂裥菌素、酵母葡聚糖在主链连接类型上同属 β-(1,3) 带 β-(1,6) 分支这一大类，而与燕麦型的混合连接结构不同源。这一结构归属决定了它们在受体识别特征上更接近真菌型而非谷物型。
但三者的制备路径完全不同，这一点决定了它们在化妆品中的实际表现差异明显。裂裥菌素是液体发酵分泌到培养基中的胞外多糖，分离纯化路径直接，天然水溶且构象明确；酵母葡聚糖是细胞壁的结构成分，需要破壁与分离，天然不溶；绣球菌则是从人工栽培的子实体中提取，产物组成取决于提取工艺。
三、提取方式决定产物：这是最关键的变量
「绣球菌提取物」这个名称只说明了来源，没有说明提取方式，而提取方式恰恰决定了它是什么。
| 提取方式 | 主要溶出组分 | 特点 |
| 热水提取 | 水溶性多糖、部分可溶性蛋白 | 条件温和，不溶葡聚糖残留多 |
| 碱提取 | 不溶性 β-葡聚糖可被溶出 | 得率高，可能破坏结构与构象 |
| 酶辅助提取 | 取决于酶系，可定向释放 | 条件温和，成本较高 |
| 醇沉淀分级 | 按分子量与溶解度分级 | 可获得特定分子量区间 |
这张表想说明的核心问题是：β-葡聚糖在真菌细胞壁中既有可溶部分，也有不溶部分。热水只能拿到可溶的那一部分，而细胞壁中不溶的骨架葡聚糖需要碱处理才能溶出。碱处理虽然提高得率，但强碱条件可能改变多糖的高级构象甚至部分降解分子链。
由此产生一个采购时必须确认的问题：这个规格的提取物，主要含的是哪一类葡聚糖？水提规格与碱提规格在分子量、溶解性、溶液行为与生物活性上都可能存在差别，价格也往往不同。只写「绣球菌提取物」的规格书，无法回答这个问题。
四、「含量百分之几十」这类数字该怎么看
这是围绕绣球菌最常见的表述问题，值得拆开分析。
文献中报道的高含量数字，通常指的是干子实体中 β-葡聚糖占干重的比例，测定对象是子实体本身，不是提取物。把「子实体中含量百分之几十」直接说成「提取物中含量百分之几十」，是偷换了测定对象。
提取物中 β-葡聚糖的实际比例，取决于提取方式、纯化程度与是否经过分级。有的规格以多糖总量计，有的以葡聚糖计，有的还含有相当比例的蛋白与其他成分。同一个原料，用不同方法测可以报出差别很大的数字。
因此采购时应明确三件事：测定的基质是什么（子实体还是提取物）、以什么计（总多糖、葡聚糖，还是以某一标准品折算）、以及用什么方法（酶法、比色法，还是色谱法）。三者明确后，数字才有比较意义。
此外，也不能因为某个数字高就默认功效强。含量是组成参数，不是功效参数，两者之间还需要作用位置、递送与人体评价这几环。
五、提取物里的其他成分
绣球菌提取物不是纯的 β-葡聚糖，这一点应当被正视。除多糖外，通常还含有蛋白质与多肽、多酚类、以及少量其他成分。这些组分未必是杂质——它们可能参与整体的抗氧化与保湿表现，也可能是气味与色泽的来源。
但对质控而言，需要区分两件事：一是把多糖含量作为规格指标，二是把蛋白等作为需要控制的杂质指标。如果产品定位建立在多糖上，就应当明确多糖的最低含量并控制蛋白水平；如果希望保留全谱组分，则应以指纹图谱而非单一含量来控制批次一致性。
无论哪种思路，都应在采购规格中写明，而不是默认接受供应商的报规格式。
六、配方与质控要点
溶解性。不同规格差异很大。水提物通常溶解良好，碱提或高分子量规格可能需要加热分散，甚至出现不溶物。应在小试阶段实测，并确定分散工艺。
黏度。β-葡聚糖分子量较高时会带来可观的黏度，影响肤感与工艺。这既可以利用，也可能成为限制，应索取黏度数据并与目标剂型匹配。
防腐。多糖与蛋白都是微生物营养源，添加后必须重新验证防腐体系有效性。这一点在多糖类原料中是普遍要求，但常被忽略。
色泽与气味。真菌提取物通常带有特征色泽与气味，浅色低香体系应提前验证。
质控建议。除常规的固形物、pH、微生物、重金属与农残外，建议重点关注：多糖或 β-葡聚糖含量及测定方法、分子量分布、蛋白含量、以及溶解性或澄清度。其中前两项决定批次一致性，后两项决定使用表现。
七、与裂裥菌素怎么选
两者同属真菌 β-(1,3) 带分支的葡聚糖，但定位不同。
裂裥菌素来自液体发酵的胞外多糖，构象明确（三螺旋）、天然水溶、纯度与批次一致性相对可控，但成本高，且三螺旋对 pH 与温度有工艺约束。绣球菌提取物来自栽培子实体，组分更复杂（含蛋白、多酚等），成本相对可控，但产物组成高度依赖提取工艺，批次一致性更依赖供应商的工艺管理。
如果追求构象明确与工艺可控，裂裥菌素更合适；如果希望获得更完整的真菌组分谱且预算有限，绣球菌提取物是务实的选择。两者不是替代关系，而是不同定位。
八、哪些宣称站不住
第一，把子实体的成分含量数据说成提取物的含量。测定对象不同，不能偷换。
第二，把食用菌的营养或健康声称推导到化妆品。食品与化妆品是两套评价体系，不能互推。
第三，用 β-葡聚糖家族的免疫相关研究作为化妆品宣称依据。这既超出证据范围，也触及法规禁区。
第四，把高含量数字直接等同于强功效。含量是组成参数，功效需要人体评价支撑。
优科观察：食用菌来源的多糖原料，最常见的沟通失误是把「子实体含多少」当成「产品含多少」，把「含多少」当成「有多有效」。优科生物在评价这类原料时，会把测定基质、折算基准与测定方法三项写进采购规格，因为不写清楚，报价之间根本没有可比性。裂裥菌素的三螺旋构象与工艺约束与β-葡聚糖的来源谱系与选型逻辑提供了同一家族的对照视角，三篇可结合阅读。了解优科生物的原料筛选与技术支持。
常见问题解答
绣球菌提取物和裂裥菌素有什么区别？
两者主链同属 β-(1,3) 带 β-(1,6) 分支，但制备路径不同。裂裥菌素是裂褶菌液体发酵的胞外多糖，构象明确为三螺旋、天然水溶、批次一致性可控，成本较高；绣球菌提取物从栽培子实体提取，组分更复杂且高度依赖提取工艺，成本相对可控。定位不同，不是替代关系。
热水提取和碱提取得到的产物一样吗？
差别很大。热水只能溶出可溶部分，细胞壁中不溶性骨架葡聚糖残留多；碱处理可提高得率并溶出不溶葡聚糖，但强碱条件可能改变多糖高级构象甚至部分降解分子链。两者在分子量、溶解性、溶液行为与生物活性上都可能不同，采购时必须确认规格属于哪一类。
文献说绣球菌 β-葡聚糖含量很高，是指提取物吗？
通常不是。文献报道的高含量数字多指干子实体中 β-葡聚糖占干重的比例，测定对象是子实体本身。提取物中的实际比例取决于提取方式、纯化程度与是否分级。采购时应明确测定基质、折算基准与测定方法三项，数字才有比较意义。
含量高就代表效果好？
不能这样推导。含量是组成参数，不是功效参数，两者之间还需要作用位置、递送效率与人体功效评价这几环。主张具体功效应按《化妆品功效宣称评价规范》开展人体评价，用可测量的终点指标支撑。
可以用食用菌的营养研究支撑化妆品宣称吗？
不可以。食用菌的营养与健康声称属于食品评价体系，针对经口摄入后的系统性效应；化妆品功效宣称针对局部作用后的皮肤表现，两者是独立体系，不能互推。此外 β-葡聚糖家族的免疫相关研究也不宜作为化妆品宣称依据。
参考资料
- 国家药品监督管理局．《已使用化妆品原料目录》Ⅰ（序号 7265 绣球菌（SPARASSIS CRISPA）提取物）
- 国家药品监督管理局．《化妆品功效宣称评价规范》
- 蒋敏，史劲松，李峰，等．化妆品用特色植物资源的生物发酵研究与应用［J］．中国日化科技，2025(1)：079–085
- Rau U．Biopolymers for cosmetics and pharmaceuticals from biotechnology［J］．Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology，2004，20：1–5
- 王茜，何聪芬，于笑乾，等．中国化妆品发酵原料应用及安全监管现状［J］．环境卫生学杂志，2022，12(6)：436–442．DOI 10.13421/j.cnki.hjwsxzz.2022.06.007