小核菌（SCLEROTIUM ROLFSSII）胶在《已使用化妆品原料目录》Ⅰ中的序号为 7096，INCI 名称为 SCLEROTIUM GUM。它和黄原胶一样是发酵来源的胞外多糖，也一样被用来增稠，但两者的分子结构、电荷性质和流变行为差别很大，在配方里承担的角色并不相同。本文从目录里的两个条目讲起，说明三螺旋构象如何决定它的流变特征、它与黄原胶的真实分工、水解型规格为什么是另一个用途，以及采购与宣称上需要注意的地方。
一、目录里的两个条目：本体与水解型
小核菌胶在目录中是两个独立条目，差别在于分子量。
| 序号 | 中文名称 | INCI 名称 | 说明 |
| 7096 | 小核菌（SCLEROTIUM ROLFSSII）胶 | SCLEROTIUM GUM | 本体规格，以增稠流变为主 |
| 6362 | 水解小核（SCLEROTIUM ROLFSSII）菌胶 | HYDROLYZED SCLEROTIUM GUM | 降解后的低分子量规格 |
注意 6362 的 INCI 是 HYDROLYZED SCLEROTIUM GUM，中文名称写作「水解小核菌胶」。两者不是同一规格的两种叫法，而是分子量差异明显的两款原料：7096 主要用来建立体系黏度和结构，6362 主要用来提供肤感、保湿与成膜。把它们混用会直接导致配方结果偏离预期——想要黏度却拿到肤感，或反之。
另外提醒一个词根上的混淆。目录序号 2355 茯苓菌核粉与 2356 茯苓菌核提取物的 INCI 中也含有 SCLEROTIUM 一词，取的是「菌核」这一植物病理学含义；而 7096 的 SCLEROTIUM 指的是生产菌种齐整小核菌。两者只是共用词根，来源和成分完全不同，在原料尽调时不要因名称相近而误判。
二、结构：β-(1,3) 主链、β-(1,6) 支链与三螺旋
小核菌胶属于硬葡聚糖类多糖，其基本结构是以 β-(1,3) 糖苷键连接的葡萄糖主链，并在规律间隔的位置上带有 β-(1,6) 连接的单个葡萄糖支链。这个结构在水溶液中会形成稳定的三螺旋构象——三条链缠绕在一起，靠氢键维持。
三螺旋是理解它流变行为的钥匙。这种有序、刚性的构象使分子在溶液中占据较大流体力学体积，因而低浓度即可产生较高黏度；同时螺旋结构对热、对 pH、对电解质都不敏感，这解释了为什么小核菌胶在高温、宽 pH 范围和含盐体系中都能保持黏度稳定。
值得单独说明的一点是：小核菌胶在化学类型上属于 β-葡聚糖，但它在化妆品中通常作为流变材料使用，而不是作为活性物使用。这与目录序号 1010 的 β-葡聚糖、序号 3439 的酵母 β-葡聚糖在用途定位上完全不同。同为 β-葡聚糖，用途取决于分子量、纯度与配方角色，这一点我们在β-葡聚糖的来源与结构选型逻辑中有更详细的讨论。
三、与黄原胶的分工：不是替代关系
这是本文最实用的一节。两者都是发酵胞外多糖，都能增稠，但机制与表现差别明显。
| 对比项 | 小核菌胶 | 黄原胶 |
| 目录序号 | 7096 | 3086 |
| 电荷性质 | 非离子 | 阴离子（含羧基） |
| 分子构象 | 三螺旋，刚性较强 | 螺旋，侧链缠绕 |
| 黏度特征 | 低浓度高黏度，假塑性 | 低浓度高黏度，剪切稀化更强 |
| 耐盐性 | 好 | 好 |
| 耐温性 | 好，高温黏度保持佳 | 好 |
| 肤感倾向 | 相对顺滑，拉丝感较弱 | 特征性黏感较强 |
| 附加价值 | 兼有成膜与保湿感 | 悬浮与稳定能力突出 |
由此可以给出一条清晰的选型规则：需要强悬浮、强剪切稀化、稳定不溶性粉体或珠光时，黄原胶更合适；需要肤感顺滑、兼带成膜与保湿、并且在电解质或高温条件下保持稳定时，小核菌胶更合适。在很多实际配方中，两者是复配关系而非二选一——用小核菌胶改善黄原胶的肤感，用黄原胶补足小核菌胶的悬浮能力。
四、水解型（6362）的定位
水解小核菌胶是把本体多糖降解到较低分子量后的规格。降解带来三个直接变化：溶液黏度显著下降、分子更易铺展成膜、肤感更轻薄不黏腻。
因此 6362 的典型用法不是增稠，而是：作为保湿与肤感调节组分，在水剂、精华、面膜液中提供滑润的触感和一定的成膜感，同时避免体系被过度增稠。它可以在较高添加量下使用而不造成厚重感，这是本体规格做不到的。在需要「有料感但不要黏」的配方里，水解型往往是更合适的选择。
五、稳定性窗口：耐温、耐盐与 pH
小核菌胶的三螺旋结构赋予了它较宽的稳定性窗口。在常规化妆品生产温度下黏度保持良好，在偏酸到中性的 pH 范围内表现稳定，对电解质的耐受性也优于许多离子型增稠剂。这些特性使它在含盐体系、含酸体系和需要热灌装的工艺中具有实用价值。
不过有三点仍需实测确认：一是极端的强碱条件；二是高浓度表面活性剂体系，胶与表活的相互作用可能显著改变流变结果；三是与阳离子原料的配伍，虽然小核菌胶是非离子型、相容性整体较好，但高添加量下仍可能出现黏度异常或絮凝，需要具体体系验证。
六、配方实操：分散、溶胀、复配与防腐
分散与溶胀。与所有高分子多糖一样，小核菌胶直接投入水中容易形成外表吸水、内部干芯的团块。建议预先与甘油、丙二醇等多元醇或其他粉体干混后再分散，控制加入速度，并给予充分的溶胀时间；必要时提前配制母液。
复配。与黄原胶、纤维素类、卡波姆类等增稠剂复配是常规做法，可获得协同增稠或改善肤感的效果。复配比例建议通过黏度曲线与感官评价共同确定，不要只看黏度数值。
防腐。小核菌胶是多糖类物质，属于微生物可利用的碳源，引入后会增加体系的防腐压力。这一点应在防腐设计阶段即纳入考虑，并以挑战试验确认防腐效力，而不能依赖经验判断。
外观。高分子量规格溶解不充分时容易出现透明度和细腻度问题，影响膏体外观。溶解工艺的完整性会直接反映在成品外观上，这是一个低成本可改善的环节。
七、质控与采购条款
建议采购规格至少明确以下内容：黏度（需注明浓度、温度、转速与仪器型号，这是最容易产生争议的一项）、分子量范围或规格、纯度、干燥失重、pH、重金属、微生物指标、色度与澄清度，以及蛋白残留与菌体残留。若采购水解型（6362），还应额外明确分子量或黏度的目标区间，因为它与 7096 的用途完全不同。
此外建议向供应商索取菌种信息与工艺概述。不同菌株与后处理路线会影响分子量分布、支化度和溶液澄清度，仅凭一份 COA 难以支撑批次一致性的长期判断。
八、宣称边界
小核菌胶在配方中的角色是流变调节剂、成膜剂与肤感调节组分。围绕它的宣称应限定在这些客观属性，以及基于保湿类评价获得的功效依据。
不应做的是：因为它在化学上属于 β-葡聚糖，就沿用 β-葡聚糖活性物那套免疫调节、屏障修护相关的研究结论来支持宣称。用途定位不同，所依据的证据也应不同——作为流变材料使用的多糖，与作为活性物评价的 β-葡聚糖，是两套证据体系，不能交叉援引。
优科观察：小核菌胶最常见的用法失误，是拿它去和黄原胶比谁的黏度更高。真正有价值的比较是肤感——在同样的黏度水平下，小核菌胶往往给出更顺滑、更少拉丝的触感，这在精华和面膜液里是能被消费者直接感知的差别。黄原胶的剪切稀化与取代度可以作为对照阅读。了解优科生物的原料筛选与技术支持。
常见问题解答
小核菌胶和水解小核菌胶有什么区别？
两者是目录中的两个独立条目。小核菌胶为序号 7096、INCI 为 SCLEROTIUM GUM，是本体规格，主要用于建立体系黏度与结构；水解小核菌胶为序号 6362、INCI 为 HYDROLYZED SCLEROTIUM GUM，是降解后的低分子量规格，黏度大幅下降，主要用作保湿与肤感调节组分。两者用途不同，不能互相替换。
小核菌胶和黄原胶可以互相替代吗？
不适合简单替代。黄原胶是阴离子多糖，剪切稀化与悬浮能力强，适合稳定粉体、珠光和不溶物；小核菌胶是非离子多糖，耐温耐盐性好，肤感更顺滑、拉丝感较弱，兼带成膜与保湿感。实际配方中两者常复配使用，用小核菌胶改善肤感、用黄原胶补足悬浮能力。
小核菌胶属于 β-葡聚糖，能按 β-葡聚糖的活性来宣传吗？
不能交叉援引。小核菌胶在化学类型上属于 β-(1,3)(1,6) 葡聚糖，但在化妆品中通常作为流变调节剂与成膜剂使用，属于基质类组分；而作为活性物研究的 β-葡聚糖（如目录序号 1010、3439）有独立的功效评价证据。用途定位不同，证据体系也不同，把活性物研究结论用于流变材料的宣称存在合规风险。
小核菌胶耐温耐盐吗？
整体表现较好。它的三螺旋构象对热和电解质的敏感性较低，在常规生产温度、偏酸至中性的 pH 范围以及含盐体系中黏度保持能力优于多数离子型增稠剂。但强碱条件、高浓度表面活性剂体系以及与阳离子原料的高量复配仍可能出现流变异常，这些情况需要实测验证。
使用小核菌胶时配方上要注意什么？
主要有四点：一是先用多元醇或粉体干混再分散，控制加入速度并预留溶胀时间，避免形成团块；二是与黄原胶等复配时应以黏度曲线结合感官评价确定比例；三是它属于多糖碳源，会增加防腐压力，需以挑战试验验证；四是溶解不充分会影响透明度与细腻度，直接反映在成品外观上。
参考资料
- 国家药品监督管理局．《已使用化妆品原料目录》Ⅰ（序号 7096 小核菌胶；序号 6362 水解小核菌胶；序号 3086 黄原胶）
- 国家药品监督管理局．《化妆品功效宣称评价规范》
- 国家药品监督管理局．《化妆品标签管理办法》
- 蒋敏，史劲松，李峰，等．化妆品用特色植物资源的生物发酵研究与应用［J］．中国日化科技，2025(1)：079–085
- 王茜，何聪芬，于笑乾，等．中国化妆品发酵原料应用及安全监管现状［J］．环境卫生学杂志，2022，12(6)：436–442．DOI 10.13421/j.cnki.hjwsxzz.2022.06.007