Q 原料安全性里细胞毒性试验结果怎么解读？
细胞毒性试验读的是「受试物在多高浓度下把细胞存活率压到什么水平」，关键看剂量与反应的关系，而不是盯住一个孤立的合格或不合格数字。常见判读维度：一是细胞存活率随浓度下降的曲线斜率，斜率越缓安全窗…
功效评价 · 微生物与安全
共 2 条Q 发酵原料的微生物检测项目和标准是什么？
发酵原料的微生物检测通常按原料企业标准或供需双方约定的验收标准执行，常规项目包括菌落总数、霉菌和酵母菌总数，以及致病菌控制。检测项目：需氧菌总数、霉菌和酵母菌总数；致病菌如铜绿假单胞菌、金黄色…