Q 发酵滤液、溶胞物在配方里的推荐添加量范围是多少？
发酵滤液与溶胞物没有统一的推荐添加量，行业经验区间大致在配方总量的百分之一到百分之二十之间，以下为经验参考区间，须以原料 TDS 与稳定性验证为准。原料形态经验参考区间主要约束发酵滤液约 5%…
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共 14 条Q 菌种用久了发酵效果变差，这就是菌种退化吗？怎么预防？
菌种退化指菌株在反复传代或长期保藏中目标代谢能力逐步衰退，表现为产量下降、生长迟缓、副产物增多，可通过保藏与复壮制度延缓，但难以完全消除。机理上主要有四条路径：一是自发突变与负向选择，生长更快…