Q 不同发酵原料的pH范围是多少?会直接影响配方设计吗? 发酵原料没有统一的pH标准,其酸碱度由菌种代谢产物与后期中和工艺共同决定,常见滤液多呈弱酸性,实际数值视菌种、底物与工艺而定。对配方设计的影响体现在三处:体系pH平衡,高添加量的酸性发酵液会拉… 发酵基础 剂型应用选型 更新于 2026-08-29