Q 如何判断发酵原料是否已经变质？
正确判断发酵原料是否变质对产品质量至关重要，需要多维度评估。变质迹象：指标正常状态变质迹象外观澄清或均匀浑浊明显沉淀、分层、变色气味特征性发酵气味酸臭、霉味、刺鼻异味pH值规格范围内明显偏离规…
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共 2 条Q 发酵原料是不是很容易变质？储存和运输有什么特殊要求？保质期能有多长？
发酵原料的储存条件和保质期因产品形态和工艺不同而有差异，但并非都需要冷链，常规阴凉避光储存即可。产品形态储存条件保质期发酵滤液（液体）阴凉避光，5-25°C12-24个月发酵溶胞物（液体/膏状…