Q 当归做发酵原料,当归多糖、阿魏酸、藁本内酯等活性成分有哪些?发酵要注意什么? 直接回答当归是根茎类本草,活性成分涵盖当归多糖、阿魏酸、Z-藁本内酯与苯酞类挥发油。做发酵原料时,重点是按功效目标做转化与释放,同时要管理挥发油的气味与稳定性,以及多糖的分子量与体系粘稠度(药… 植物发酵 成分转化 更新于 2026-11-01