Q 茶类植物做发酵原料，工艺上怎么控制？酶促氧化和微生物发酵怎么区分？
直接回答茶类做发酵原料先分清两种“发酵”：传统红茶发酵是酶促氧化（多酚氧化酶 PPO 氧化儿茶素→茶黄素 TF/茶红素 TR/茶褐素，不是微生物发酵）；化妆品茶类植物发酵是微生物代谢（菌种利用…
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共 2 条Q 普洱茶发酵提取物的功效与作用机理是什么？后发酵过程中成分如何变化？
直接回答普洱茶"后发酵"是渥堆微生物固态发酵：晒青毛茶在40–65℃高湿堆温下，由黑曲霉（Aspergillus niger）与酵母菌（Blastobotrys adeninivorans）等…