Q 发酵原料的蛋白质和核酸残留是从哪来的？为什么要控制、怎么检测？
直接回答发酵原料的蛋白质与核酸残留主要来自菌体（宿主）裂解成分和培养基（蛋白胨、酵母粉等）中的蛋白/核酸。要控制是因为：①蛋白可能致敏；②革兰氏阴性菌带入内毒素；③法规要求——如 YY/T 1…
直接回答发酵原料的蛋白质与核酸残留主要来自菌体（宿主）裂解成分和培养基（蛋白胨、酵母粉等）中的蛋白/核酸。要控制是因为：①蛋白可能致敏；②革兰氏阴性菌带入内毒素；③法规要求——如 YY/T 1…