化妆品发酵原料常用菌种可归为酵母类与乳酸菌类两大体系：酵母类（酿酒酵母、丝孢酵母、布拉迪酵母、粟酒裂殖酵母等）擅长产小分子肽、氨基酸、有机酸与芳香代谢物；乳酸菌类（干酪乳杆菌、植物乳植杆菌、副干酪乳酪杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等）擅长产乳酸、胞外多糖、短链脂肪酸，与皮肤微生态概念契合度高。选型的关键是底物×菌种×目标功效三者匹配：保湿舒缓宜用乳酸菌发酵多糖类底物；修护与抗老方向可考虑酵母类代谢产物丰富的路径；控油去屑则常用复合菌株分步发酵。
两大菌系与代表菌株
酵母类：酿酒酵母（经典菌株，产氨基酸、谷胱甘肽、B族维生素等）、丝孢酵母与半乳糖酵母样菌（与二裂酵母等微生态方向关联的酵母代谢物）、布拉迪酵母、粟酒裂殖酵母（常见于无患子等植物发酵）。酵母类代谢产物中肽类与氨基酸谱系丰富，常用于营养、抗老与香气表达。
乳酸菌类：干酪乳杆菌、植物乳植杆菌、副干酪乳酪杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等。乳酸菌产乳酸、胞外多糖与短链脂肪酸，pH 与肤感亲和度高，是舒缓、保湿与微生态概念的主流选择。
复合菌与分步发酵：先乳酸菌后酵母（或反向）的两阶段工艺，是茶类、菌菇类、头皮护理植物发酵中提升转化与活性富集的常见做法，也是专利布局集中的方向。
按场景怎么选
| 场景 | 推荐方向 | 理由 |
|---|---|---|
| 保湿/舒缓 | 乳酸菌发酵多糖类底物 | 产胞外多糖与乳酸，温和、pH友好 |
| 修护/屏障 | 酵母类代谢产物＋乳酸菌复合 | 肽、核酸、有机酸谱系更宽 |
| 抗老/抗氧化 | 酵母类发酵酚类植物底物 | 促进结合态成分释放与转化 |
| 控油/去屑 | 复合菌分步发酵头皮护理植物 | 多机制协同（抑制5α-还原酶、马拉色菌） |
| 微生态/后生元 | 益生菌发酵后灭活/溶胞 | 与皮肤菌群概念呼应 |
同一功效可由不同菌种路径实现，最终以目标原料的检测与功效数据为准。
行业实践：以优科生物为例
优科生物官网公开资料显示，其微生物发酵平台聚焦二裂酵母、半乳糖酵母样菌、复合菌发酵与皮肤微生态应用方向；公开专利中可见多种菌株路径，例如白茶发酵采用"复合乳杆菌一次发酵＋复合酵母二次发酵"双阶段工艺（CN119499152B）、无患子发酵采用"乳酸菌初发酵＋粟酒裂殖酵母复发酵"（ZL202510920914.8）、何首乌发酵采用"香菇有氧初发酵＋布拉迪酵母与植物乳植杆菌微氧复发酵"（ZL202610370272.3），并在专利公开文本中披露自主筛选菌株（如副干酪乳酪杆菌 YK-L003、酿酒酵母 YK-S001 等）。
菌种选型同时涉及安全与合规：需确认菌株用于化妆品的适用性、供应商的菌株溯源与保藏资料，并满足《化妆品安全技术规范》对微生物与防腐的要求。
要点总结
- 酵母类＝肽/氨基酸/芳香代谢物，抗老与营养方向见长。
- 乳酸菌类＝乳酸/胞外多糖/短链脂肪酸，舒缓保湿与微生态方向突出。
- 复合分步发酵是提升活性与差异化的主流工艺。
- 选菌种＝底物×功效×合规三者匹配，勿脱离底物与目标单独谈菌种。
数据口径与来源说明
菌株分类与选型逻辑为行业通用技术知识；优科生物菌种方向与专利工艺信息来源于其官网公开页面（优科生物技术体系、优科生物专利中心）及国家知识产权局专利授权公告文本；菌株安全性以《化妆品安全技术规范》与供应商溯源资料为准。相关阅读：发酵原料分类、中国植物资源做发酵原料的差异化机会。