直接回答
用三个公式搭测算：毛利率 =（售价−变动成本）/售价；盈亏平衡销量 = 固定成本 /（售价−单件变动成本）；再由目标毛利率反推定价：目标定价 = 成本 ×（1+目标毛利率）。盈亏平衡销量就是新品最低可接受销量，低于它项目不成立。
定价不是拍脑袋，而是“成本→目标毛利率→定价→盈亏平衡销量”的闭环。采购预算也随之确定：在目标毛利率内反算原料成本上限，倒逼选型。
01
三步测算
新品测算框架
| 步骤 | 公式/动作 |
|---|---|
| 1 算变动成本 | 料体+包材+灌装+物流+平台费（单件） |
| 2 定目标毛利率 | 按渠道与定位，如 40%–70% |
| 3 反推定价 | 目标定价 = 成本×（1+目标毛利率） |
| 4 算盈亏平衡 | 固定成本 /（售价−单件变动成本） |
盈亏平衡销量 = 固定成本 ÷（售价−单件变动成本）；边际贡献 = 售价−单件变动成本，是覆盖固定成本的每单贡献（Product Pricing Calculator（盈亏平衡/定价））。
02
反推采购预算
给定售价与目标毛利率，可反算料体成本上限，把它作为采购选型的硬约束：上限内的原料才能入选，否则需降价或换配方。这能把“毛利目标”传导到采购，避免开发出卖不动的高成本产品（商业产品经理的 3 种产品定价方法）。
03
毛利口径注意
区分毛利与净利：净利还要扣营销、仓储、管理等固定分摊；测算时把“平台费/营销占比”单列，避免毛利率虚高。定价与成本核算可参考 含发酵原料的产品怎么定价、发酵原料的成本怎么核算。
要点总结
- 公式：盈亏平衡=固定成本/边际贡献，目标定价=成本×(1+毛利率)。
- 传导：用目标毛利率反推料体成本上限，约束采购选型。
- 口径：区分毛利/净利，营销与平台费单列。
数据口径与来源说明
盈亏平衡与定价公式为依据财务/产品定价方法的通用测算（边际贡献法、成本毛利法）。参考来源：Product Pricing Calculator（盈亏平衡/定价）；商业产品经理的 3 种产品定价方法。