Q 茶类植物做发酵原料,工艺上怎么控制?酶促氧化和微生物发酵怎么区分? 直接回答茶类做发酵原料先分清两种“发酵”:传统红茶发酵是酶促氧化(多酚氧化酶 PPO 氧化儿茶素→茶黄素 TF/茶红素 TR/茶褐素,不是微生物发酵);化妆品茶类植物发酵是微生物代谢(菌种利用… 植物发酵 茶类发酵 更新于 2026-10-14