Q 种子液培养是发酵生产的第一步吗？为什么影响整个批次？
是。种子液是把保藏菌种逐级扩培到生产所需接种量的中间环节，它的活力、纯度与生理状态会直接传导到生产罐，属于典型的前置控制点。之所以影响整个批次，原因有四点：一是决定延迟期长短，活力不足的种子接…
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共 2 条Q 一款发酵原料从接种到出料一般多少天？为什么有的要几十天？
没有统一天数。从接种到出料短则数天，长则数十天，跨度主要由三个因素决定，任何脱离具体体系给出的天数都只具参考意义。第一是菌种本身的生长速率，酵母类通常增殖快，丝状真菌与部分厌氧菌的培养周期更长…