过去十年，化妆品原料的创新重心正在发生一次静默却深刻的位移：从"从地里种出来、用水或溶剂提取出来"的传统植物提取，转向"用微生物当微型工厂、把植物底物转化或生成活性物"的发酵路线。这不是某家品牌的营销新词，而是被国际美妆集团研发预算、核心单品配方与并购动作共同验证的产业方向。雅诗兰黛、宝洁（SK-II）、欧莱雅、资生堂、爱茉莉太平洋近年纷纷把发酵类成分推到产品叙事的中心，背后是功效证据、供应链安全、可持续与合规四重逻辑的叠加。
一、方向已被财报与管线验证
发酵并非新概念——雅诗兰黛 1982 年推出的小棕瓶就以二裂酵母发酵产物溶胞物（Bifida Ferment Lysate）为核心，至今仍是修护品类的标杆成分；宝洁旗下 SK-II 的 PITERA™ 是特殊酵母菌株发酵获得的半乳糖酵母样菌发酵产物滤液，护肤精华露中含量超过 90%，已畅销四十余年。真正的变化在于：发酵正从"个别明星成分的偶然成功"升级为"集团级的研发主线"。
欧莱雅在其"绿色科学"（Green Sciences）框架下，明确把发酵及更广泛的生物技术列为四大支柱之一，与可持续农业、绿色提取、绿色化学并列，定位为"用生命体（植物或细菌）作为微型工厂创造新成分"的路径，并提出到 2030 年配方中 95% 的成分来自生物基、丰量矿物或循环来源。资生堂 2025 年推出的第四代 ULTIMUNE 红妍肌活精华，主打"Power Fermented Camellia+"发酵山茶技术；爱茉莉太平洋则延续其在发酵绿茶、发酵红参等方向的长期积累，并在 CES 2025 再度斩获创新奖。就连 dsm-firmenich、Givaudan、IFF、Lonza 等原料巨头，也在争相搭建发酵来源活性物的平台能力。
二、五大驱动：为什么是"发酵"而非继续"提取"
2.1 功效证据化：从"天然存在"到"可被验证"
植物中的许多高活性次生代谢物含量极低，直接使用往往低于起效阈值，且受产地、年份、采收季节影响，批次差异可达数倍。发酵则通过微生物酶系统，把植物中"含量较高但活性较低"的前体定向转化为活性更高、更易吸收的形式——例如大豆异黄酮糖苷经发酵转化为苷元，人参原型皂苷经发酵转化为稀有人参皂苷。这种"转化而非外添"的逻辑，使活性成分从"被动提取"走向"主动设计"，也更易拿出成分谱与体外功效的对照数据。
2.2 供应链去农化：不再受年份与气候摆布
传统植物提取的产能与质量，高度依赖种植端的土地、水资源、天气与采收节律，同一植物不同年份的成分谱可能大幅波动。而受控发酵在标准化菌株与工艺条件下运行，产物成分谱可重复性强，能够把批次差异压缩到较窄区间。对品牌方而言，这意味着更稳定的供货、更少因新批次原料导致的配方波动，以及更可控的成本曲线。
2.3 微生物创造"植物里没有"的新活性
发酵的独到之处在于，微生物代谢会产生植物自身并不含有的新分子——有机酸、抗菌肽、胞外多糖、后生元类物质等。这正是当今皮肤微生态方向的核心：二裂酵母、乳酸杆菌等发酵产物（后生元类成分）富含调节皮肤菌群平衡的活性物质，有助维持微生态稳定。植物提取只能给到植物内源成分，而发酵还能"叠加"一层微生物贡献。
2.4 标准化与配方透明化
在"配方透明化"成为全球监管与消费大势的背景下，发酵原料因可标准化、可量化、可溯源，更契合品牌对成分声称与合规备案的要求。国际品牌推出的"透明配方"系列，往往把每个成分的来源、菌株乃至生产方逐一列明，发酵路线的可控性正好支撑这种叙事。
2.5 叙事升级：天然与高科技的双重信任
消费者的信任锚点正在从单一的"天然=好"扩展为"天然来源 + 生物科技验证"。发酵既保留植物来源的自然叙事，又叠加"实验室可控、可量化"的科技信任，恰好填补了"纯天然"与"纯合成"之间的中间地带，成为高端与大众产品线都能借力的公约数。
三、国际大牌的实际落子
| 集团 / 品牌 | 发酵相关动作 | 战略含义 |
|---|---|---|
| 欧莱雅 | Green Sciences 把发酵/生物技术列为四大支柱，携手 Microphyt（微藻）、Abolis（生物工艺生产神经酰胺）等初创 | 把发酵纳入集团级可持续与功效双目标 |
| 雅诗兰黛 | 小棕瓶以 Bifida Ferment Lysate 为核心；新推含 15% Bifidus Ferment 的舒敏安瓶 | 从经典修护延伸到微生态舒敏 |
| 宝洁（SK-II） | PITERA™（半乳糖酵母样菌发酵产物滤液）占精华露 90% 以上 | 单一发酵成分撑起全球高端精华标杆 |
| 资生堂 | 第四代 ULTIMUNE 主打"Power Fermented Camellia+"发酵山茶 | 把本土植物（山茶）与发酵结合做差异化 |
| 爱茉莉太平洋 | 发酵绿茶、发酵红参、发酵竹沥等长期积累 | 亚洲发酵文化转化为技术资产 |
| dsm-firmenich / Givaudan / IFF / Lonza | 争相搭建发酵来源活性物平台（神经酰胺、后生元、皮肤友好多糖等） | 上游供应端同步"发酵化" |
从下游品牌到上游供应商，整条价值链都在向发酵倾斜。市场研究机构 Future Market Insights 的数据亦佐证这一趋势：全球生物发酵护肤活性物市场 2025 年规模约 13.5 亿美元，预计 2035 年增至约 49.2 亿美元，年复合增长率 13.8%；其中中国市场增速预计达 17.3%，居各区域之首。据沙利文（Frost & Sullivan）《2025 年中国化妆品原料市场报告》，中国植物提取物在化妆品行业的应用规模 2024 年约 1,246.8 亿元、2029 年预计 1,797.3 亿元（CAGR 7.6%），而一站式增值服务市场 CAGR 高达 24.2%——发酵原料的定制开发与产业化，正处在这两条增长曲线的交汇点。
四、优科视角：中国品牌的差异化机会不在"跟随"
国际大牌的发酵路线多以酵母、微藻、通用植物为底物；中国品牌的突破口，是把这场全球性的"植物提取→植物发酵"升级，落在本土特色植物资源上。优科生物提出的"植物发酵融合技术"，正是沿这一逻辑，围绕红茶、玫瑰、青蒿、金银花、侧柏叶等中国特色植物建立系统化研发——用微生物发酵把中国植物的活性潜力转化为可被皮肤利用、可被成分谱验证的形式，既对接全球生物科技大势，又契合国家鼓励"运用现代科学技术结合特色植物资源研究开发化妆品"的政策导向。
在头皮护理这一增长赛道上，侧柏叶、金银花等植物经发酵后的原料，可与皮肤微生态方向、头皮微生态护理的研究逻辑衔接，形成区别于进口通用发酵滤液的中国方案。这也呼应了发酵类新原料在国内备案的提速——行业统计显示，2025 年（截至 12 月 22 日）国内发酵类新原料备案数由 2024 年的 4 个增至 15 个，同比增长 275%，其中多数为品牌企业自主备案。
优科观察：原料升级的本质不是"贴上发酵标签"，而是建立"菌株—植物—功效"的三维匹配能力（这正是发酵原料筛选的核心方法论）：选对底物、选对菌株、用工艺把前体转化为目标活性，再用成分谱与体外/人体数据验证。优科生物依托微生物发酵与植物发酵技术平台，覆盖菌种与底物筛选、发酵工艺、活性评价、质量一致性、定制开发与产业化交付的全链路，为品牌方提供差异化原料与应用支持，相关选型方法可参阅传统植物提取物与植物发酵产物的选型决策指南，对应植物发酵原料可查询产品中心。
五、给品牌方的选型建议：别为发酵而发酵
面对"发酵热"，负责任的决策应避免概念陷阱。结合优科在植物发酵融合技术上的研发实践，建议品牌方把握三条原则：
- 先问动机，再选路线：替换是出于功效升级、安全改善还是仅追趋势？若植物本身活性已高、批次可控、致敏风险低，发酵的增量价值未必覆盖额外成本，维持传统提取更理性。
- 用数据说话：要求供应商提供发酵前后成分对比（HPLC/LC-MS 指纹图谱）、体外功效对比与安全性对比；对主打头皮微生态或舒缓的方向，对应验证菌群调节与温和性数据。
- 把发酵纳入定制开发：当品牌希望形成"成分差异化 + 技术壁垒 + 供应链可信"的竞争力时，定制发酵开发比采购标准化通用滤液更能构筑壁垒。优科生物的技术与定制开发服务即面向这一需求，从需求定义到中试放大与产业化交付全程参与。
从植物提取到植物发酵，不是对植物的否定，而是对植物价值的再开发。谁能在"中国特色植物 × 微生物发酵"上做出可被验证的差异化，谁就更可能在下一轮原料竞争中掌握主动。
参考资料
- 欧莱雅 Green Sciences 官方说明（L'Oréal for the Future / loreal-finance.com）——发酵与生物技术作为四大支柱之一，2030 年 95% 成分生物基/循环来源目标。
- SK-II 官方 PITERA™ 成分说明（sk-ii.com）——半乳糖酵母样菌发酵产物滤液，含 50 余种微量营养素。
- 雅诗兰黛成分词典（esteelauder.com）——Bifida Ferment Lysate 的定义与在小棕瓶系列中的应用。
- Future Market Insights《Bio-Fermented Skincare Actives Market》（2025）——全球生物发酵护肤活性物市场规模与 CAGR、区域增速。
- 沙利文（Frost & Sullivan）《2025 年中国化妆品原料市场报告》——中国植物提取物在化妆品行业应用规模及一站式增值服务市场 CAGR。
- 《已使用化妆品原料目录（2021年版）》——发酵类原料的 INCI 命名与收录情况。
- 行业统计（10100.com）——2025 年国内发酵类新原料备案数同比 +275%。
常见问题解答
国际大牌为什么纷纷转向发酵原料？
核心驱动力有五点：发酵能把植物中"存在但难利用"的前体转化为可吸收、可验证活性的形式；受控发酵摆脱对农业年份与气候的依赖，供应链更稳定；微生物代谢能创造植物中不存在的新活性分子；发酵原料更标准化、更契合配方透明化；同时兼顾"天然来源"与"科技验证"的双重消费者信任。
植物发酵原料一定比植物提取更好吗？
不一定。当功效依赖大分子的成膜或填充、或"全成分协同"是核心卖点、或文化叙事价值高于功效提升时，传统提取可能更合适。判断标准应建立在成分对比、功效验证与成本效益之上，而非概念本身。
中国特色植物发酵和进口发酵滤液有什么不同？
进口通用发酵滤液多以酵母、微藻为底物，强调标准化与规模；中国特色植物发酵（如红茶、玫瑰、青蒿、金银花、侧柏叶）以本土植物资源为底物，叠加微生物转化，更易形成差异化的成分谱与品牌叙事，也契合国内鼓励特色植物资源开发的导向。
品牌方如何判断一款植物发酵原料是否值得采用？
建议先明确替换动机，再要求供应商提供发酵前后成分指纹图谱、体外功效与安全性对比数据，并按相同活性浓度做配方稳定性与温和性验证；对头皮或微生态方向还需补充菌群调节相关验证。数据不足时不宜盲目替换。