Q 麦角硫因的作用机理是什么？为什么被称为抗氧化新贵？发酵来源有什么特点？
直接回答麦角硫因（ergothioneine，EGT）是含硫的组氨酸衍生物，作用机理有两条主线：①靠 OCTN-1 转运蛋白被角质形成细胞与成纤维细胞主动摄取，富集到线粒体与细胞核，在自由基产…
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共 4 条Q 红茶发酵滤液的作用机理是什么？发酵后成分有什么变化？
直接回答红茶发酵滤液是把红茶(Camellia sinensis)揉捻"发酵"后再水提、过滤所得的精华液。要理解它，先纠正一个概念：红茶的"发酵"不是微生物发酵，而是内源多酚氧化酶/过氧化物酶…
Q 虾青素的作用机理是什么？抗氧化能力有多强？
直接回答虾青素（Astaxanthin，ASX）是一种来自雨生红球藻的红色酮式类胡萝卜素，也是自然界中抗氧化能力最强的天然分子之一。其作用机理：横跨细胞膜的抗氧化盾牌——虾青素具有独特的极性-…
Q 维生素C的作用机理是什么？抗氧化和促进胶原有什么关系？
直接回答维生素C（L-抗坏血酸，L-ascorbic acid）是皮肤中最丰富的内源性抗氧化剂，也是抗老研究最充分的成分之一。其作用机理：抗氧化保护——通过电子转移直接中和UV和污染产生的活性…