葡萄发酵提取物（葡萄（VITIS VINIFERA）发酵提取物 / VITIS VINIFERA (GRAPE) FERMENTED EXTRACT）是一种以葡萄（Vitis vinifera）果实或果汁为底物，经微生物发酵、再经提取、过滤、澄清所得到的化妆品用植物发酵原料，主要用于皮肤调理、抗氧化与抗光老化方向，核心功效是在发酵过程中将葡萄中原有的多酚类物质进行生物转化与小分子化，富集原花青素、花青素、白藜芦醇样成分及氨基酸、有机酸等小分子，帮助皮肤对抗环境压力与紫外线带来的氧化损伤。该原料 INCI 名称为 VITIS VINIFERA (GRAPE) FERMENTED EXTRACT，已收录于中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，并在 2021 年版目录中作为新增发酵原料出现[1][2]。
原料介绍
葡萄发酵提取物属于"植物发酵原料"这一大家族：它不再是传统意义上单纯用溶剂浸提葡萄果实所得的普通植物提取物，而是先让葡萄果汁或果浆在可控微生物体系下进行一段发酵，再对发酵物进行水或醇水提取、离心、过滤与澄清，最终得到的液状活性物。发酵步骤的价值在于把葡萄果皮与果肉中本来结合态、大分子化的多酚与营养成分进行"生物解锁"——通过微生物代谢与内源酶的作用，提升小分子多酚、游离氨基酸与有机酸的比例，同时弱化生葡萄汁的粗涩感与深色泽，使其更适配精华、水、面霜等驻留类配方[3]。
在法规定位上，葡萄发酵提取物与目录中另一项名称相近的"酵母菌/葡萄发酵产物提取物（SACCHAROMYCES/GRAPE FERMENT EXTRACT）"并不是同一原料。前者的 INCI 主体是葡萄本身，强调"葡萄经发酵后再提取"；后者则以酵母菌发酵葡萄底物的代谢产物为主体命名。配方师在做植物发酵原料筛选时，必须按成分表上的实际 INCI 名称逐项核对，不能仅凭中文"葡萄+发酵"四字混为一谈。相关发酵原料分层方法可参考二裂酵母发酵产物溶胞物深度解析与小棕瓶40年的灵魂成分。
从概念卖点看，该原料天然承接"红酒多酚""葡萄籽抗氧化"这一消费者心智，但又以"发酵"作为工艺差异点——相比直接的葡萄果提取物，发酵版本在小分子化、活性物释放率与温和度上更有故事可讲，常被用于抗氧化精华、抗光老化乳霜、熬夜修护面膜与气垫底妆的"养肤"概念中。对于追求差异化的品牌，它可以与酵母发酵滤液、其他植物发酵滤液复配，形成"植物发酵 + 益生发酵"的复合活性体系[4]。
发酵信息
来源
来源于葡萄（Vitis vinifera L.）的果实、果汁或果浆，经微生物发酵后，再以水或醇水体系提取、离心、过滤、澄清而得的液状原料；不同原料商会选择红葡萄、白葡萄或葡萄皮渣作为投料部位，最终色泽与多酚谱差异较大[3][5]。
菌种
INCI 名称 VITIS VINIFERA (GRAPE) FERMENTED EXTRACT 不强制锁定单一菌种。公开文献与原料商资料显示，葡萄发酵常见采用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）类酵母进行酒精型发酵，或采用益生菌（如植物乳杆菌类）进行温和发酵，部分工艺采用酵母与益生菌组合发酵；具体菌株由各原料商工艺决定，成品通常经过滤或灭活处理后不再以活菌形式存在[6]。
发酵类型
多为液态深层或半固态自然/接种发酵：以葡萄果汁或果浆为培养基质，在控温、控氧条件下进行数天到数周的发酵，发酵完成后再经提取、澄清、过滤与必要的防腐处理，得到可用于化妆品的液状活性物。
发酵底物
主要底物为葡萄果实本身带来的糖、有机酸与多酚，必要时可补充少量氮源与缓冲盐；发酵结束后这些底物随工艺被消耗或稀释，不单独作为活性成分残留于终产品中，终产品的活性仍以发酵后释放的多酚、氨基酸与有机酸为主。
发酵产物
主要为葡萄来源多酚类成分，包括原花青素（OPC）、花青素、白藜芦醇及低聚体、黄酮醇（如槲皮素样成分），以及发酵过程生成或释放的游离氨基酸、小分子有机酸、多糖与多肽类混合物，无固定单一活性分子[3]。
工艺信息
典型商品化原料为浅黄至琥珀色澄明液体，略带发酵果香，市售规格常以水或甘油为溶剂并复配温和防腐体系（如 1,2-己二醇、对羟基苯乙酮）。由于富含多酚，成品对光照与高温较敏感，建议阴凉避光保存；不同原料商在发酵时长、澄清度、总多酚含量与色泽上差异较大，是发酵原料筛选中需要重点比对的指标[5]。
功效
- 抗氧化：提供原花青素、花青素、白藜芦醇样多酚，在体外模型中表现出剂量依赖性的自由基清除能力，帮助缓解环境压力与熬夜带来的暗沉与倦容[3]。
- 抗光老化方向：葡萄多酚类成分可在紫外线暴露模型中支持皮肤对抗氧化应激、帮助减缓胶原降解相关进程，服务于抗光老化与紧致概念[8]。
- 提亮与均匀肤色：在温和角质调理与抗氧化叠加下，帮助改善肤色不均与黄气，呈现透亮感[3]。
- 皮肤调理与滋养：发酵释放的小分子氨基酸、有机酸与多糖可为皮肤提供润养，改善干燥与粗糙，常作为精华与面霜的辅助调理成分[5]。
- 舒缓与呵护：在晒后或换季敏感场景下，配合其他修护成分使用，帮助皮肤回归舒适状态。
功效证据
体外与细胞层面
在 DPPH、ABTS、ORAC、FRAP 等经典体外抗氧化模型中，葡萄及葡萄来源提取物普遍表现出浓度依赖性的自由基清除与还原能力，这与果皮、籽、果肉中富集的原花青素与花青素直接相关[3]。原料商在其葡萄发酵提取物的技术资料中，通常会报告总多酚含量、DPPH/ABTS 清除率以及细胞内活性氧（ROS）抑制等体外数据，作为其"抗环境压力、改善暗沉"概念的支撑层。
在重建人表皮（RHE）模型上，2025 年一项针对红葡萄果渣提取物的研究显示，该类提取物总多酚含量高，在 FRAP、ORAC 等模型中表现突出，并在脂质基化妆品体系中展现出良好的光化学稳定性与体外光保护趋势[8]。这类体外与类器官层面数据，为葡萄来源发酵原料在抗光老化方向的配方设计提供了机理参考。
人体层面
从市售产品的实际使用数据看，葡萄发酵提取物在驻留类面部与躯干部位产品中已有一定使用基础，中检院 2025 年公开的原料使用信息显示，其在眼部驻留、躯干驻留与全身淋洗类产品中均有备案使用记录[5]。原料商在其葡萄发酵甘油复配原料的产品宣传中，将其定位为"对抗光诱导氧化应激"方向，并给出 0.3%–1% 级别的建议添加量[4]。这类来自品牌端与原料商端的人体使用经验，配合体外抗氧化数据，构成该原料在功效评价中的应用支撑层。
文献与监管层面
欧盟 CosIng 数据库与中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》均收录该原料，使用方向登记为皮肤调理等[1][2]。值得注意的是，《已使用目录（2021年版）》将葡萄（Vitis vinifera）发酵提取物作为新增发酵原料收录——2010 年版国际标准中文名称目录中尚未单列该项，反映出植物发酵原料在近十年间的快速工业化[2]。2023 年发表于 PMC 的综述《Vitis vinifera (Vine Grape) as a Valuable Cosmetic Raw Material》系统梳理了葡萄来源九类化妆品原料的抗氧化、抗光老化与皮肤调理方向，为该类原料的应用提供了文献基础[3]。相关抗光老化方向的延伸解读，可见UVB光损伤修护：发酵原料的角色。
配方应用
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 中文名 | 葡萄（VITIS VINIFERA）发酵提取物 |
| INCI 名 | VITIS VINIFERA (GRAPE) FERMENTED EXTRACT |
| CAS 号 | 未单列公开 CAS 号（以所选原料商登记资料为准） |
| 使用目的 | 皮肤调理剂、抗氧化、抗光老化方向 |
| 《已使用化妆品原料目录》收录状态 | 已收录（2021年版新增发酵原料）[1][2] |
| 典型添加量 | 原料商建议精华/水/霜类 0.3%–3%[4][5]；目录淋洗类最高历史使用量约 0.2%，中检院 2025 年公开信息显示躯干驻留类最高约 2.073%[5] |
| 适用/慎用人群 | 一般成人驻留类产品可用；对葡萄或发酵类蛋白既往过敏史者建议先做局部斑贴测试；不直接用于开放性创面。 |
- 典型剂型：水基精华、爽肤水、抗氧化乳液、熬夜修护面霜、贴片面膜精华液、养肤型底妆。
- 配伍：与透明质酸、烟酰胺、泛醇、依克多因、神经酰胺及其他植物发酵滤液复配兼容性良好；与高浓度原型维生素 C、高浓度酸类同配方时建议先做 pH 与色泽稳定性测试，避免多酚在强酸高温下氧化变色。
- pH 与稳定性：建议配方 pH 4.5–6.5，避免长时间高温（建议不超过 50–60℃）添加；成品建议避光、阴凉保存，以减少多酚氧化与色泽加深。
- 防腐与微生物风险：原料本身为含水发酵液，开封后易染菌，应使用经过挑战试验的防腐体系（如 1,2-己二醇/对羟基苯乙酮复配），生产过程按微生物限度管控，并关注内毒素与重金属指标。
- 差异化复配：对于追求差异化的品牌，可将葡萄发酵提取物与酵母发酵滤液、玫瑰/红茶等植物发酵液复配，在同一精华体系中叠加"发酵多酚抗氧化 + 后生元修护"的概念，但需通过稳定性、色泽与防腐挑战试验验证复配后表现。
不同批次原料在色泽、总多酚含量与特征气味上的差异，是品牌在发酵原料筛选阶段最容易踩坑的环节——同一种葡萄发酵提取物，红葡萄来源与白葡萄来源的花青素含量差异显著，直接影响成品颜色与成本，建议在打样阶段锁定批次与多酚指标。
CIR 安全评估
美国化妆品成分评审（CIR）专家委员会曾于 2012 年发布《Safety Assessment of Vitis Vinifera (Grape)-Derived Ingredients as Used in Cosmetics》，对 24 项葡萄来源化妆品原料进行分组评估，结论认为在当前使用实践与浓度下，这些原料作为皮肤调理剂、抗氧化剂、香料或着色剂使用是安全的[7]。需要说明的是，该分组报告主要覆盖葡萄籽、葡萄果、葡萄叶、葡萄汁等常规提取物，并未将"葡萄发酵提取物（VITIS VINIFERA (GRAPE) FERMENTED EXTRACT）"这一发酵型 INCI 单独立项评估；目前暂无针对该 INCI 的 CIR 专项安全评估报告。品牌在做配方安全评估时，仍应以所选原料商提供的毒理学与微生物限度数据、以及中国《已使用目录》历史使用量为依据。
已上市产品使用信息
从公开备案与原料数据库信息看，葡萄发酵提取物已出现在贴片面膜精华液、水基精华、爽肤水、抗氧化乳液与养肤型底妆等剂型中，多作为复配活性物之一添加，而非单一主打成分[4][5]。公开使用浓度分布方面，中检院 2025 年原料使用信息显示：眼部驻留类产品登记使用量约 0.00691%，躯干部位驻留类约 2.073%，全身淋洗类约 0.2%；原料商在其葡萄发酵甘油复配原料的应用建议中给出的区间约为 0.3%–1%，市售精华/水/霜类配方常见落在该低到中区间[4][5]。整体看，该原料已上市产品以亚洲市场的面膜与精华类居多，使用浓度普遍较低，公开数据有限，更细分的剂型与浓度分布需以具体原料商 TDS 为准。
优科观察：在葡萄发酵提取物这类植物发酵原料上，筛选逻辑集中在两点：一是发酵与提取工艺的可控性，包括投料葡萄品种与部位、发酵菌种与时长、澄清度与总多酚含量，直接决定成品色泽、气味与货架期；二是功效证据链的完整性，要求每一批次原料配套体外抗氧化（DPPH/ABTS/ORAC）、必要的细胞 ROS 模型与批次稳定性数据，使品牌方在做发酵原料筛选时能以可重复的批次质量支撑"抗氧化、抗光老化"的宣称。优科生物围绕植物发酵与微生物发酵融合技术平台，为美妆品牌提供从原料筛选到功效验证的一站式支持。
常见问题解答
葡萄发酵提取物和普通葡萄籽/葡萄果提取物有什么区别？
三者 INCI 不同：葡萄发酵提取物（VITIS VINIFERA (GRAPE) FERMENTED EXTRACT）先让葡萄果汁/果浆经微生物发酵，再提取澄清；葡萄籽提取物（VITIS VINIFERA SEED EXTRACT）直接以籽为原料浸提；葡萄果提取物（VITIS VINIFERA FRUIT EXTRACT）则以果实直接提取。发酵版本在小分子化与多酚释放率上更有优势，配方师需按成分表上的实际 INCI 核对。
它在抗氧化方向有哪些研究支持？
体外 DPPH、ABTS、ORAC、FRAP 模型普遍显示葡萄来源多酚具有浓度依赖性自由基清除能力；2025 年一项红葡萄果渣提取物在重建人表皮模型中的研究报告了良好的光化学稳定性与体外光保护趋势；PMC 2023 年综述系统梳理了葡萄来源原料的抗氧化与抗光老化方向，构成该原料的体外与文献证据层。
护肤品里一般添加多少浓度比较合适？
不同原料商建议差异较大。市售精华/水/霜类产品中原料商典型推荐添加区间约为 0.3%–3%；《已使用化妆品原料目录》中淋洗类最高历史使用量约 0.2%，中检院 2025 年公开信息显示躯干驻留类最高约 2.073%。具体有效浓度应以所选原料商提供的功效验证数据为准。
它和维生素 C、烟酰胺、酸类成分能一起用吗？
与烟酰胺、泛醇、透明质酸、神经酰胺等常规修护成分复配良好；与高浓度原型维生素 C 或高浓度酸类在同一体系中复配时，建议先做 pH 相容性与色泽稳定性测试，因葡萄多酚在强酸高温下易氧化变色，必要时分步使用或降低添加量。
敏感肌或首次使用需要注意什么？
该原料在公开使用记录中耐受性较好。建议首次使用前在耳后或下颌小范围试用 24–48 小时，无红斑刺痛再全脸使用；对葡萄或发酵类蛋白既往过敏者更需谨慎，并按配方 pH 4.5–6.5 的温和体系使用，成品避光保存以减少氧化。
参考资料
- [1] 国家药品监督管理局《已使用化妆品原料目录（2021年版）》（2021年第62号公告），葡萄（VITIS VINIFERA）发酵提取物。
- [2] 王茜, 何聪芬, 于笑乾, 等. 中国化妆品发酵原料应用及安全监管现状[J]. 环境卫生学杂志, 2022, 12(6): 436-442.
- [3] Komorowska-Czepielik A, et al. Vitis vinifera (Vine Grape) as a Valuable Cosmetic Raw Material. PMC10222843 / PubMed 37242614, 2023.
- [4] MAPRECOS / ProActive® Rosé (Vitis Vinifera (Grape) Fermented Extract, Glycerin) Product Application Notes, https://maprecos.com/
- [5] 浦瑞生物医药化妆品原料数据库：VITIS VINIFERA (GRAPE) FERMENTED EXTRACT 原料使用信息，http://www.puriactives.com/
- [6] 红葡萄浸提液经酵母及益生菌组合发酵制得的发酵型化妆品原料工艺综述，见公开行业技术资料与同行文献。
- [7] Cosmetic Ingredient Review (CIR) Expert Panel. Safety Assessment of Vitis Vinifera (Grape)-Derived Ingredients as Used in Cosmetics. International Journal of Toxicology, 2012. https://www.cir-safety.org/
- [8] Harnessing red grape pomace extract for sustainable broad-spectrum photoprotection in a reconstructed human epidermis model. Frontiers in Pharmacology, 2025.
信息截止日期：2026-09