稻米发酵产物滤液（清酒滤液）（中文名：稻米发酵产物滤液，INCI：RICE FERMENT FILTRATE (SAKE)）是一种以精白大米为原料，经米曲霉（Aspergillus oryzae）制曲糖化、再由清酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）并行发酵、压榨并过滤去除酒粕与菌体后所得的清酒发酵滤液化妆品原料，主要用于保湿、提亮肤色、抗氧化与皮肤调理，核心功效是通过发酵过程将大米中的大分子淀粉与蛋白分解为氨基酸、多肽、寡糖、有机酸、维生素与植物源抗氧化小分子，为皮肤提供易吸收的滋养与保湿基底[1][3]。该原料 INCI 名称为 RICE FERMENT FILTRATE (SAKE)，已收录于中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，目录序号 01891[1][2]。
原料介绍
稻米发酵产物滤液属于"米曲—酵母"双菌协同的传统酿造类发酵原料，其工艺逻辑与日本清酒酿造一脉相承：米曲霉先将大米淀粉糖化，清酒酵母再将糖转化为乙醇与风味代谢物，发酵结束后压榨得到的液体经澄清、过滤、灭菌、复配防腐体系后即为商品化化妆品原料。与单一酵母大米发酵液（SACCHAROMYCES/RICE FERMENT FILTRATE）不同，本品明确标注 "(SAKE)"，强调其来自清酒酿造工艺的双菌协同过程，这也是配方师在发酵原料筛选时需要重点核对的 INCI 差异[1][2]。
成品通常为无色至淡黄色透明液体，带有温和的清酒发酵香气，pH 多落在 4.0–6.0 区间。由于发酵过程把大米中的大分子营养预分解为小分子，原料本身可作为水相基底或精华液主料直接使用，常见于精华水、肌底液、亮肤精华、面膜液与男士须后护理等驻留类产品。行业内常将其与"酒粕提取物（Oryza Sativa (Rice) Lees Extract）"混称，但二者形态与活性谱不同：滤液是液体清液，酒粕提取物是压榨后固体粕的再提取物，配方师在做原料筛选时应按成分表上的实际 INCI 名称核对[3][4]。
在产品宣称定位上，该原料通常落在"保湿""提亮肤色""抗氧化""皮肤调理"等方向，需与对应功效评价方法配套。由于其来自食品级清酒发酵体系、生产历史长、消费者认知度高，常被用于东方植萃、酿造护肤、汉方发酵等概念线，相关科普可参考发酵类护肤原料的消费者认知与二裂酵母发酵产物溶胞物深度解析。
发酵信息
来源
来源于精白大米经清酒酿造工艺发酵后所得的压榨清液，再经澄清、过滤、灭菌并复配温和防腐体系得到的水溶液，属于食品级发酵工艺延伸而来的化妆品原料。
菌种
双菌协同：米曲霉（Aspergillus oryzae，用于制曲糖化淀粉）与清酒酵母（Saccharomyces cerevisiae 清酒系菌株，用于乙醇发酵与风味代谢物生成）。具体菌株与制曲温度、发酵期长短由各原料商工艺决定[3][4]。
发酵类型
典型的半固体制曲 + 液体并行复发酵（parallel fermentation）：米曲霉在蒸米上繁殖并分泌淀粉酶、蛋白酶将大分子糖化、蛋白水解，随后接入清酒酵母在同一醪液中并行发酵，发酵完成后压榨取液。
发酵底物
主要为精白大米（蒸米），辅以酿造用水；发酵过程不额外使用动物源培养基。乙醇在成品工艺中经低温脱醇或保留微量，具体由原料商规格决定。
发酵产物
氨基酸（谷氨酸、丙氨酸等）、小分子多肽、寡糖与葡萄糖、有机酸、B 族维生素、烟酰胺前体、阿魏酸、植酸、多酚与糖类等混合物，无固定单一活性分子。
工艺信息
典型商品化原料为无色至淡黄色透明液体，带有温和发酵气味；市售规格常以水为溶剂，并复配苯氧乙醇、1,2-己二醇、对羟基苯乙酮等温和防腐体系，pH 多在 4.0–6.0。不同原料商在精白度、发酵期、澄清度与脱醇程度上差异较大，是发酵原料筛选中需要重点比对的指标[3][4]。
功效
- 保湿与皮肤调理：发酵预分解产生的氨基酸、寡糖与小分子多肽，可作为角质层天然保湿因子（NMF）的组成参考，辅助提升皮肤水润度与柔软度[3][5]。
- 提亮肤色：发酵代谢产物在体外酪氨酸酶模型与黑色素生成模型中表现出剂量依赖性抑制活性，配合氨基酸与维生素类成分，服务于均匀肤色方向的配方概念[4][5]。
- 抗氧化：阿魏酸、植酸与多酚类成分在 DPPH、ABTS 自由基清除及细胞内活性氧（ROS）抑制模型中报告过剂量依赖性活性，用于应对环境压力后的暗沉与倦容[5]。
- 屏障支持：在体外模型中观察到丝聚蛋白（filaggrin）与水通道蛋白（AQP3）相关指标上调的趋势，配合氨基酸供给，服务于屏障养护类配方[5]。
功效证据
体外与细胞层面
市售原料商在酪氨酸酶抑制与 B16 黑色素细胞模型中报告过稻米发酵滤液的剂量依赖性抑制活性，并据此支撑其"提亮肤色、均匀肤色"方向的配方概念[4][5]。在抗氧化方向，多家供应商在 DPPH、ABTS 自由基清除以及细胞内活性氧（ROS）抑制等体外模型中报告过阳性结果，作为其"抗环境压力、改善暗沉"宣称的体外支撑层[5]。
在皮肤保湿与屏障方向，原料商在体外角质形成细胞模型中观察到丝聚蛋白、水通道蛋白 3（AQP3）与紧密连接相关蛋白表达上调的趋势，并在重组表皮模型中报告经皮水分流失（TEWL）相关指标改善的趋势[5]。这类数据由原料商与品牌方实验室完成，为其"保湿、屏障养护"方向提供了细胞层面的机理支持。
人体层面
在公开文献与原料商发布的小样本人体试用中，使用含稻米发酵滤液的精华或面膜液约 4–8 周后，受试者皮肤角质层含水量、光泽度与肤色均匀度相关仪器指标较基线出现改善趋势，主观自评"水润、透亮、柔软"的比例上升[4][5]。这类小样本人体研究通常不设双盲对照，主要用于产品配方方向的功效方向背书，不能替代监管意义上的特殊用途化妆品功效评价。
文献与监管层面
欧盟 CosIng 数据库与中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》均收录该原料，目录序号 01891，使用目的登记为皮肤调理剂、抗氧化剂、美白祛斑类原料等[1][2]。日本与韩国化妆品原料目录亦以"米发酵液""コメ発酵液"等名称收录，是东亚市场长期应用的经典发酵类原料。提亮方向的进一步解读可见发酵类亮肤原料的功效评价路径。
配方应用
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 中文名 | 稻米发酵产物滤液（清酒滤液） |
| INCI 名 | RICE FERMENT FILTRATE (SAKE) |
| CAS 号 | —（复合发酵混合物，无单一 CAS）[2] |
| 使用目的 | 皮肤调理剂、保湿剂、抗氧化剂、提亮肤色 |
| 《已使用化妆品原料目录》收录状态 | 已收录（2021年版，序号 01891）[1] |
| 典型添加量 | 市售原料商一般产品建议 0.5%–3.0%，作为核心基底或主打成分时可提高至 5%–20%，具体以所选原料商规格为准[3][4] |
| 适用/慎用人群 | 一般成人驻留类产品可用；对稻米来源、发酵蛋白或酒类来源原料有既往过敏史者建议先做局部斑贴测试；不直接用于开放性创面。 |
- 典型剂型：水基精华水、肌底液、亮肤精华、贴片面膜液、男士须后水、啫喱面霜。
- 配伍：与透明质酸、烟酰胺、泛醇、依克多因、其他酵母发酵滤液（如二裂酵母发酵产物滤液）复配兼容性良好；与高浓度原型维生素 C、高浓度果酸或高浓度维 A 醇同配方时建议先做相容性与稳定性测试。
- pH 与稳定性：建议配方 pH 4.0–6.0，避免长时间高温（如超过 50–60℃）添加；成品建议避光、阴凉保存，以减少阿魏酸、多酚等易氧化成分降解。
- 防腐与微生物风险：原料本身为含水发酵液，开封后易染菌，应使用经过挑战试验的防腐体系（如苯氧乙醇/乙基己基甘油、1,2-己二醇/对羟基苯乙酮复配），生产过程按微生物限度管控。
- 差异化复配：对于追求差异化的品牌，可将稻米发酵产物滤液与植物发酵滤液（如红茶发酵、玫瑰发酵）、后生元溶胞物复配，在同一精华体系中叠加"酿造发酵滋养 + 后生元修护"的概念，但需通过稳定性与防腐挑战试验验证复配后的相容性。
CIR 安全评估
目前暂无针对该 INCI 的 CIR 专项安全评估报告。该原料已收录于中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，并在欧盟 CosIng 登记为允许使用的皮肤调理类常规原料，未列入限用或禁用清单；CIR 对稻米来源及酵母发酵类成分的公开评价多以分组方式开展，目前未见针对 RICE FERMENT FILTRATE (SAKE) 的专项使用浓度限制结论，其常规使用方式以驻留类皮肤调理为主。
已上市产品使用信息
常见剂型为精华水/化妆水、肌底液、亮肤精华、贴片面膜液、啫喱面霜与男士须后水等驻留类产品，亦见于部分冲洗类产品。市售原料商对一般产品的典型建议添加区间约为 0.5%–3.0%，作为主打成分或面膜液基底时可提高至 5%–20%，个别水基精华水类产品以其为主要水相基底，添加量可更高，具体区间因原料商规格差异较大。主要产品类型集中在东方植萃与酿造护肤概念下的保湿、提亮肤色与皮肤调理方向。关于国家备案及中检院按该 INCI 公开的浓度分布统计，公开数据有限。
不同批次原料在澄清度、发酵香气强度与脱醇程度上的差异，是品牌在发酵原料筛选阶段最容易踩坑的环节，相关分层方法见发酵类原料的品质分层。
优科观察：稻米发酵产物滤液的筛选关键在于米曲霉与清酒酵母双菌发酵工艺的可控性，以及批次功效证据的可重复性，配方师应按实际 INCI 名称区分清酒滤液与其他大米发酵产物滤液。
常见问题解答
稻米发酵产物滤液和酒粕提取物有什么区别？
二者来源相近但形态与工艺不同。稻米发酵产物滤液（RICE FERMENT FILTRATE (SAKE)）是清酒发酵后压榨所得的液体清液；酒粕提取物（Oryza Sativa (Rice) Lees Extract）是压榨后固体酒粕再经提取所得。INCI 名称不同，配方师需按成分表上的实际 INCI 核对。
它和二裂酵母发酵产物滤液能一起用吗？
可以。二者均为含水发酵滤液，水相配伍兼容性良好，常见于同一款精华或面膜液中作为双发酵概念复配。复配时建议先做 4 周稳定性与防腐挑战试验，并控制总发酵液比例以维持成品气味与 pH 稳定。
护肤品里一般添加多少浓度比较合适？
不同原料商建议差异较大。市售一般产品中典型添加区间约为 0.5%–3.0%，作为核心基底或主打成分时可提高至 5%–20%。具体有效浓度应以所选原料商提供的功效验证数据与成品感官评估为准。
它含酒精吗？油皮和敏感肌能用吗？
商品化原料通常经低温脱醇处理，成品中乙醇残留量很低，具体以原料商规格 COA 为准。油皮可将其作为水相基底替代部分去离子水；敏感肌首次使用建议在耳后小范围试用 24–48 小时，无刺激再全脸使用。
它和烟酰胺、维生素 C 能一起用吗？
与烟酰胺、泛醇、透明质酸等常规成分配伍良好，常用于亮肤精华体系；与高浓度原型维生素 C 或高浓度果酸在同一体系中复配时，建议先做 pH 相容性与稳定性测试，必要时分步使用。
参考资料
- [1] 国家药品监督管理局《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，序号 01891 稻米发酵产物滤液。
- [2] European Commission, CosIng Database, INCI name "RICE FERMENT FILTRATE (SAKE)", https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/
- [3] 株式会社テクノーブル, 美醸白 BIJYOHAKU Product & Technical Data Sheet, https://technoble.co.jp/
- [4] 株式会社高研, AF SHONAI BIJIN — RICE FERMENT FILTRATE (SAKE) Product Information, https://koken-cosme.com/
- [5] 市售稻米发酵产物滤液原料商产品技术资料与功效试验公开摘要。
信息截止日期：2026-09