发酵新原料名称中的菌种写法分三级：①一般具体到属名；②若仅用属名可能产生误导（特别是属内包括致病微生物时），则应具体到种名，例如"蜂生假丝酵母"；③名称中可仅采用菌种中文名称，无需备注拉丁学名。自然发酵可省略菌种名称，用底物+后处理形式体现发酵过程。
菌种名称的分级写法
指导原则原文规定："在原料名称中，菌种一般应当具体到属名。如仅使用属名可能产生误导（特别是属内包括致病微生物时），则应当具体到种名，例如，蜂生假丝酵母。考虑到原料名称的简洁性，可仅采用菌种中文名称，无需在原料名称中备注菌种拉丁学名。"
| 层级 | 适用情形 | 示例 |
|---|---|---|
| 属名 | 一般情形，属名不会产生误导 | 酵母菌、乳酸菌 |
| 种名 | 仅用属名可能误导，尤其属内含致病微生物 | 蜂生假丝酵母 |
| 中文名称 | 名称中只用中文名，不备注拉丁学名 | 双歧杆菌（非"Bifidobacterium"） |
关于菌株编号：指导原则正文未要求将菌株编号写入原料名称。菌株的来源、种属信息、安全性和稳定性分析属于"相关基础信息研究"部分应提交的资料，而非强制纳入原料名称。
自然发酵：省略菌种名称
指导原则原文规定："对于采用自然发酵技术获得的新原料，可在原料名称中省略菌种信息，在原料名称中采用相关术语以体现发酵过程，如某植物果实发酵产物。"
自然发酵是指未人工接种特定菌种、依赖环境中天然存在的微生物进行的发酵。由于菌种不明确、不固定，无法在名称中具体标注菌种，因此采用"底物+发酵产物/滤液"的形式命名。对应附表情形1：自然发酵+非典型底物→"XX底物发酵产物"。
菌种的基础信息研究要求
虽然菌种名称写法力求简洁，但指导原则在"相关基础信息研究"部分对菌种信息提出了实质性要求：
- 菌种来源清晰："使用特定菌种进行发酵的，注备人应当明确菌种来源，确认所用微生物种属信息，并分析其安全性、稳定性等相关背景资料。"
- 自然筛选菌种须鉴定："对于自然筛选获得的菌种，应当由具有相关资质的专业第三方机构进行鉴定。"
- 基因修饰菌种："进行基因修饰的，除菌种鉴定外，还应考虑修饰改造过程对菌种的影响。"在YY/T 10001—2026中进一步要求明确基因供体生物类别及基因修饰目的，以及有无去除不必要的标记基因（如抗性基因）。
- 多菌种共同发酵："采用多种微生物共同发酵的，应当开展充分研究，说明共同发酵方式对新原料质量安全产生实质性影响，以区别于不同微生物分别发酵后进行物理混合。"
菌株安全性级别：根据YY/T 10001—2026《化妆品用生物技术来源原料技术要求通则》，发酵工程技术类原料需明确"菌株安全性级别（按照《中华人民共和国药典》三部）"。这一信息虽不写入原料名称，但属于技术要求中必须披露的基本信息，直接关系到原料的安全风险等级。
要点总结
- 一般到属名：菌种名称一般具体到属名，用中文名称，不备注拉丁学名。
- 误导则到种名：属名可能误导（尤其属内含致病微生物）时细化到种名。
- 自然发酵省略：未采用特定菌种的自然发酵可省略菌种，用底物+后处理体现发酵。
- 基础信息不省略：菌种来源、安全性、稳定性、基因修饰等信息须在备案资料中充分研究和披露。
数据口径与来源说明
本文依据《发酵来源化妆品新原料命名技术指导原则（征求意见稿）》（中国食品药品检定研究院起草，征求意见阶段）菌种名称写法规则、自然发酵省略规则、相关基础信息研究要求原文撰写；并参考YY/T 10001—2026《化妆品用生物技术来源原料技术要求通则》（正式行业标准，2026-04-03发布，2027-05-01实施）中菌株安全性级别要求。文件状态：命名指导原则为征求意见稿，YY/T 10001为正式标准。
数据来源：中检院《发酵来源化妆品新原料命名技术指导原则（征求意见稿）》征求意见通知。文中数据与结论的依据来源，证据等级见正文标注；具体指标以供应商 COA 为准。