酵母发酵产物提取物（中文名 / INCI：YEAST FERMENT EXTRACT）是一种通过酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等酵母菌进行发酵培养，并提取其菌体及代谢产物所得到的化妆品原料，主要用于保湿、提亮肤色与抗氧化，核心功效是通过提供氨基酸、核苷酸、小分子肽与酵母细胞壁来源的β-葡聚糖等天然保湿因子样成分，支持皮肤角质层的水润状态与自然更新过程。该原料 INCI 名称为 YEAST FERMENT EXTRACT，《已使用化妆品原料目录（2021年版）》收录序号为 03442，登记使用目的以抗氧化剂、皮肤调理剂为主[1][2]。
原料介绍
酵母发酵产物提取物属于典型的酵母来源发酵原料：以酿酒酵母为代表的真核微生物在受控培养基上增殖后，经过收集菌体、酶解或物理破壁、固液分离与澄清过滤，得到富含胞内与胞外活性物的水溶液。由于发酵与破壁两步处理将大分子蛋白、核酸降解为更易被角质层利用的氨基酸、核苷酸与小分子肽，成品在概念上接近皮肤天然保湿因子（NMF）的组成谱，因此常被用于精华水、肌底液、面膜与面霜等驻留类护肤产品[3]。
行业内常将其与"酵母菌发酵产物滤液（Saccharomyces Ferment Filtrate）""酵母提取物（Yeast Extract）"等名称混称，但工艺定位不同：本原料强调"发酵 + 提取"组合，既包含酵母胞外代谢物，也通过破壁提取了菌体内容物；而单纯滤液通常不强调破壁提取，酵母提取物则多指不经发酵放大的直接菌体浸提。配方师在做发酵原料筛选时需要按成分表上的实际 INCI 名称核对，相关基础科普可参考二裂酵母发酵产物溶胞物深度解析与经典发酵护肤成分的来龙去脉。
在产品宣称定位上，该原料通常落在"保湿""提亮肤色""抗氧化""皮肤调理"等方向，需与对应功效评价方法配套。由于成品以水为主要溶剂并复配温和防腐体系，其在精华水、肌底液、贴片面膜等水性剂型中应用最为广泛，也是品牌在"酵母发酵""自然发酵护肤"概念线上高频选用的基础活性物。与其他发酵滤液复配时，可在同一体系中叠加多重酵母来源活性，但需通过稳定性与防腐挑战试验验证相容性。
发酵信息
来源
来源于酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等酵母菌的工业发酵培养物，经收集菌体、酶解或物理破壁、提取、固液分离与澄清过滤后得到的水溶液，市售产品多以水为溶剂并复配温和防腐体系。
菌种
INCI 名称 YEAST FERMENT EXTRACT 不强制锁定单一菌种，市售原料多采用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），部分原料商采用自主选育的高活性酵母菌株，具体菌株与发酵工艺由各原料商决定[1][3]。
发酵类型
好氧或兼性厌氧深层液体发酵，酵母在控温、控氧、控 pH 的发酵罐中高密度增殖，发酵结束后收集菌体，再经酶解或高压均质等方式破壁，提取胞内活性物并分离得到清液。
发酵底物
通常为葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、缓冲盐等微生物培养级培养基，在发酵结束后的提取与纯化步骤中被去除或稀释，不残留于终产品中，终产品主要保留酵母代谢与菌体来源的活性成分。
发酵产物
以氨基酸、核苷酸与核酸类小分子、小分子肽、酵母细胞壁β-葡聚糖、B 族维生素及矿物质为主的混合物，无固定单一活性分子；其中氨基酸与核苷酸是其发挥保湿与调理作用的主要物质基础[3][4]。
工艺信息
典型商品化原料为淡黄色至浅棕色澄明液体，带有轻微特征发酵气味，市售规格常以水为溶剂并复配 1,2-己二醇、对羟基苯乙酮等温和防腐体系，pH 多在 4.5–6.5 区间；不同原料商在破壁强度、澄清度、活性物浓度与色泽上差异较大，是发酵原料筛选中需要重点比对的指标[4]。
功效
- 保湿与水润：提供氨基酸、核苷酸等天然保湿因子样小分子，有助于改善角质层水润状态，缓解干燥带来的粗糙感[3][4]。
- 提亮肤色与光泽：在抗氧化方向辅助中和环境压力产生的自由基，配合氨基酸滋养，帮助皮肤呈现更均匀、更有光泽的外观。
- 抗氧化与环境防护：酵母来源活性物在体外模型中表现出自由基清除能力，服务于"抗环境压力、改善暗沉"方向的配方概念[5]。
- 皮肤调理与更新支持：核苷酸与小分子肽为角质形成细胞代谢提供营养参考，配合屏障类成分支持皮肤自然更新过程。
功效证据
体外与细胞层面
在 DPPH、ABTS 等自由基清除体外模型中，酵母发酵来源活性物可报告剂量依赖性的抗氧化活性，为其"抗氧化、改善暗沉"方向提供了生化层面的支撑[5]。原料商在细胞实验中还观察到，富含氨基酸与核苷酸的酵母精华类成分有助于角质形成细胞在体外体系中的正常代谢与更新，与天然保湿因子补充的概念相互印证[3]。
在酵母β-葡聚糖方向，已有综述文献系统总结了其在护肤中的应用潜力，指出高活性酵母来源β-葡聚糖可作用于皮肤细胞表面相关受体，支持皮肤自身的修复过程，并在体外与初步人体模型中显示出良好的保湿与耐受表现[6]。这为酵母发酵产物提取物中多糖成分的价值提供了文献层面的机理参考。
人体层面
酵母β-葡聚糖在一项随机、双盲的前瞻性初步人体研究中，受试者局部涂抹酵母来源β-葡聚糖凝胶并定期评估，结果显示相关皮肤指标获得改善、耐受性良好，为酵母来源多糖类成分的外用安全性与护肤方向提供了人体层面的参考证据[6]。这类数据与体外抗氧化、保湿数据共同构成该原料在功效评价中的人体支撑层。
文献与监管层面
中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》以序号 03442 收录该原料，登记使用目的以抗氧化剂、皮肤调理剂为主[1]；美国化妆品成分评审（CIR）在酵母来源原料安全性评估中，将酿酒酵母相关发酵与提取物类原料列为长期、广泛使用的化妆品来源原料[2]。作为国际市场长期应用的经典酵母发酵原料，其保湿与抗氧化方向已形成从体外生化到初步人体研究的连续证据链。国内发酵原料应用现状的进一步解读可见酵母发酵原料的应用与监管观察。
配方应用
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 中文名 | 酵母发酵产物提取物 |
| INCI 名 | YEAST FERMENT EXTRACT |
| CAS 号 | 原料目录未登记单一 CAS 号（混合物） |
| 使用目的 | 抗氧化剂、皮肤调理剂、保湿、提亮肤色 |
| 《已使用化妆品原料目录》收录状态 | 已收录（2021年版，序号 03442）[1] |
| 典型添加量 | 原料商建议精华水/肌底液/面膜约 2–10%[4]；基础保湿类产品取中低限，密集护理类精华取高限 |
| 适用/慎用人群 | 一般成人驻留类产品可用；对酵母或发酵蛋白类成分有既往过敏史者建议先做局部斑贴测试；不直接用于开放性创面。 |
- 典型剂型：精华水、肌底液、爽肤水、贴片面膜液、保湿面霜、眼霜。
- 配伍：与透明质酸、烟酰胺、泛醇、甘油、其他酵母发酵滤液复配兼容性良好；与高浓度酸类、高浓度维 A 醇同配方时建议先做相容性与稳定性测试。
- pH 与稳定性：建议配方 pH 4.5–6.5，避免长时间高温（如超过 50–60℃）添加，宜在降温阶段加入；成品建议避光、阴凉保存，以减少活性物降解与色泽加深。
- 防腐与微生物风险：原料本身为含水发酵液，开封后易染菌，应使用经过挑战试验的防腐体系（如 1,2-己二醇/对羟基苯乙酮复配），生产过程按微生物限度管控。
- 差异化复配：对于追求差异化的品牌，可将酵母发酵产物提取物与植物发酵滤液、酵母β-葡聚糖等复配，在同一精华体系中叠加"酵母发酵滋养 + 多糖修护"的概念，但需通过稳定性与防腐挑战试验验证复配后的相容性。
CIR 安全评估
美国化妆品成分评审（CIR）于 2023 年发布《Safety Assessment of Yeast-Derived Ingredients as Used in Cosmetics》（酵母来源原料安全性评估，数据更新至 2024 年），对 56 种酵母来源原料进行了分组评估。在该报告中，YEAST FERMENT EXTRACT（Yeast Ferment Extract）被列入 22 种"通用命名"酵母来源原料；CIR 专家专家组结论认为，当该类原料采用报告所列、同时具备食品使用（GRAS/QPS）与皮肤致敏数据的酵母菌种（包括酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae）制备时，在当前化妆品使用方式与浓度下是安全的[2]。报告援引的 FDA 自主化妆品注册（VCRP）数据显示，该原料共在 15 个配方中报告使用（其中驻留类 12 个、淋洗类 3 个），但具体使用浓度未上报；专家组同时建议企业通过良好生产规范（GMP）控制重金属与农药残留等杂质。
已上市产品使用信息
该原料常见剂型为精华水、爽肤水、肌底液、贴片面膜液、保湿面霜与眼霜等驻留类水性产品，亦少量见于淋洗类产品；市售原料商对精华水、肌底液与面膜的典型建议添加区间约为 2–10%，基础保湿类产品取中低限、密集护理类精华取高限[4]。CIR 援引的 VCRP 数据显示其在驻留类与淋洗类产品中均有报告使用，但未公开具体浓度分布；国内备案系统中该原料多以"皮肤调理剂""抗氧化剂"目的登记，公开可查的具体配方浓度数据有限。主要产品类型集中在保湿、提亮肤色与抗氧化方向的基础护肤与密集护理产品。
不同批次原料在澄清度、发酵气味与活性物浓度上的差异，是品牌在发酵原料筛选阶段最容易踩坑的环节，相关分层方法与选型思路可参见优科生物发酵原料产品页。
优科观察：酵母发酵产物提取物的筛选关键在于发酵与破壁工艺的可控性，以及批次功效证据（体外抗氧化、保湿及必要人体数据）的可重复性；优科生物围绕生物发酵化妆品原料研发提供从菌株工艺到功效验证的技术支持。
常见问题解答
酵母发酵产物提取物和酵母提取物有什么区别？
二者工艺定位不同。酵母发酵产物提取物强调先经发酵放大培养酵母、再破壁提取菌体与代谢产物；酵母提取物多指不经发酵放大的直接菌体浸提。INCI 名称不同，配方师需按成分表上的实际 INCI 核对。
它在保湿和提亮肤色方面有哪些研究支持？
体外模型显示其富含氨基酸、核苷酸等天然保湿因子样成分并具剂量依赖性抗氧化活性；酵母β-葡聚糖方向的综述与初步人体研究支持其保湿与耐受表现，共同构成保湿、提亮与抗氧化方向的连续证据链。
护肤品里一般添加多少浓度比较合适？
不同原料商建议差异较大。市售精华水、肌底液与面膜中原料商典型推荐添加区间约为 2–10%，基础保湿类产品取中低限，密集护理类精华可适当提高。具体有效浓度应以所选原料商提供的功效验证数据为准。
它和烟酰胺、维生素 C 能一起用吗？
与烟酰胺、泛醇、透明质酸等常规保湿与提亮成分配伍良好；与高浓度原型维生素 C 或高浓度维 A 醇在同一体系中复配时，建议先做 pH 相容性与稳定性测试，必要时分步使用。
敏感肌或首次使用需要注意什么？
该原料在公开资料中耐受性较好。建议首次使用前在耳后或下颌小范围试用 24–48 小时，无红斑刺痛再全脸使用；对酵母或发酵蛋白既往过敏者更需谨慎，并按配方 pH 4.5–6.5 的温和体系使用。
参考资料
- [1] 国家药品监督管理局《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，序号 03442 酵母发酵产物提取物，INCI：YEAST FERMENT EXTRACT。
- [2] Cosmetic Ingredient Review (CIR), Safety Assessment of Yeast-Derived Ingredients as Used in Cosmetics, 2023, https://www.cir-safety.org/
- [3] 市售酵母发酵产物原料产品与技术数据表（供应商技术资料）。
- [4] 市售酵母菌发酵产物滤液技术数据表（供应商技术资料）。
- [5] European Commission, CosIng Database, INCI name "YEAST FERMENT EXTRACT", https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/
- [6] Exploring the Properties and Application Potential of β-Glucan in Skin Care, Food Science & Nutrition, 2025, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/
信息截止日期：2026-09