酵母菌发酵产物滤液（中文名：酵母菌发酵产物滤液；INCI：SACCHAROMYCES FERMENT FILTRATE）是一种通过酿酒酵母属（Saccharomyces，常见为酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae）好氧深层液体发酵培养、发酵结束后经离心或过滤去除酵母菌体、取胞外发酵液上清所得到的化妆品用发酵原料，主要用于保湿、抗氧化与肌肤调理，核心功效是通过提供酵母在发酵过程中分泌到胞外的氨基酸、小肽、水溶性维生素、多糖与有机酸等代谢物，帮助角质层锁住水分、缓解环境压力下的暗沉与干燥观感。该原料 INCI 名称为 SACCHAROMYCES FERMENT FILTRATE，属于复合发酵混合物、无单一 CAS 号，已收录于中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，序号 03464[1][2]。
原料介绍
酵母菌发酵产物滤液属于"不裂菌"的胞外发酵上清类原料：发酵结束后菌体被整体离心或过滤去除，不进行溶胞裂解，因此成品中既不含活酵母，也不含经裂解释放的胞内核酸、细胞碎片等内容物，主要保留的是酵母在对数生长期向胞外分泌的代谢物与培养基中被酵母生物转化后的小分子营养。由于分子量普遍偏小、水溶性好、澄清度高，该原料常被用作精华水、肌底液、精华液、乳液与面膜等驻留类水基产品的功能性水相[3][5]。
行业内常把三类酿酒酵母来源原料混为一谈，配方师在做发酵原料筛选时必须按 INCI 名称区分：其一即本文主角 SACCHAROMYCES FERMENT FILTRATE，只取胞外上清、不裂菌；其二是 SACCHAROMYCES FERMENT EXTRACT（酵母菌发酵产物提取物，目录序号 03463 附近），通常需要对菌体进行自溶、酶解或提取，再取提取液，保留较多胞内成分；其三是 SACCHAROMYCES FERMENT LYSATE FILTRATE（酵母菌发酵溶胞产物滤液，目录序号 03465），先裂菌再取上清，胞内代谢物占比更高。三者在气味、色泽、活性谱与成本上差异明显，备案与宣称时不可互相替代[1][2]。相关工艺区分可参考二裂酵母发酵产物溶胞物深度解析中关于 Lysate 与 Filtrate 的对照逻辑。
在产品宣称定位上，该原料通常落在"保湿""抗氧化""提亮光泽""肌肤调理"等方向，需与对应功效评价方法配套。由于成品在工艺中已经去除菌体并复配温和防腐体系，其在概念上属于非活菌发酵代谢物，不主张活菌定植，因此在头皮与面部微生态方向的产品设计中，更多承担"发酵代谢物滋养 + 保湿"角色。亚洲市场上以单一酵母发酵滤液为核心水相的经典精华水品类，是这一原料知名度的重要来源，也使其成为国内品牌做"酵母发酵水"概念时的基础选择[3][6]。
发酵信息
来源
来源于酿酒酵母属真菌的工业好氧液体发酵培养物，经离心或微孔过滤去除全部酵母菌体后得到的胞外发酵上清水溶液，不进行裂菌处理。
菌种
INCI 名称 SACCHAROMYCES FERMENT FILTRATE 不强制锁定单一菌种与菌株，市售原料多采用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的工业生产菌株，部分供应商使用经过驯化的特定菌株以提升代谢物谱与澄清度，具体菌株由各原料商工艺决定，需在技术资料中披露[1][3]。
发酵类型
好氧深层液体通风搅拌发酵，控温、控 pH、补料分批或连续发酵，发酵周期通常为数日；发酵终点以菌浓、残糖与代谢物指标综合判定，随后离心分离酵母泥，上清再经除菌过滤得到澄清滤液[5][6]。
发酵底物
通常为葡萄糖或蔗糖、蛋白胨或酵母膏、矿物质盐与维生素组成的微生物培养级培养基，部分市售概念产品会以大米、大麦等天然底物做生物转化；发酵结束后大分子底物被酵母利用或降解为小分子，随工艺保留在滤液中或被进一步稀释，不残留未经转化的颗粒杂质。
发酵产物
主要为酵母分泌到胞外的氨基酸（包括谷氨酸、甘氨酸等与皮肤天然保湿因子相关的氨基酸）、小肽、水溶性 B 族维生素、小分子多糖与寡糖、有机酸、矿物质以及谷胱甘肽等抗氧化代谢物的混合物，无固定单一活性分子，整体组成随菌株、底物与发酵曲线波动[3][5][6]。
工艺信息
典型商品化原料为无色至淡黄色澄清液体，具有轻微特征发酵气味，市售规格常以水为溶剂并复配 1,2-己二醇、对羟基苯乙酮等温和多元醇防腐体系，pH 多在 4.0–6.0 区间；不同原料商在菌种、补料策略、澄清度与代谢物富集度上差异较大，是发酵原料筛选中需要重点比对的指标。原料商技术资料一般建议配方 pH 3.5–6.5，避免长时间超过 60℃ 添加，成品避光、阴凉保存[5]。
功效
- 保湿与角质层水合：滤液中与皮肤天然保湿因子组成相近的氨基酸、小肽与小分子糖类可在角质层起到吸湿、锁水作用，改善干燥与紧绷观感[3][5]。
- 抗氧化与抗环境压力：发酵代谢物中的谷胱甘肽类物质与酚酸样成分可在体外自由基模型中表现出清除活性，帮助皮肤应对紫外线与空气污染带来的氧化压力[5][6]。
- 光泽与肤质调理：长期使用含酵母发酵滤液的精华类产品，公开资料中观察到肤色均匀度与细腻度方面的改善趋势，常被用于"焕亮光泽"方向[6]。
- 屏障与舒适感：作为温和水相发酵原料，复配于精华与面霜中可帮助维持角质层正常状态，提升配方的使用舒适度，适合日常高频次护理产品[3][5]。
功效证据
体外与细胞层面
在体外自由基清除模型（DPPH、ABTS 等）与细胞内活性氧抑制实验中，市售酿酒酵母发酵滤液报告了剂量依赖性的抗氧化活性，原料商技术资料据此支撑其"抗环境压力、改善暗沉"方向的配方概念[5]。部分供应商同时报告发酵滤液对酪氨酸酶活性具有体外抑制趋势，作为其"匀净肤色、提亮"概念的初步体外支撑。这类数据由原料商与品牌方实验室完成，构成该原料功效评价的体外支撑层。
在保湿机理方向，滤液中富集的氨基酸、小肽与小分子糖类与皮肤天然保湿因子（NMF）组成相近，原料商常通过角质层水分活度测定与离体皮肤水合模型验证其吸湿性能，为"长效保湿"宣称提供水相层面的依据[3][6]。
人体层面
国际市场上以单一酿酒酵母发酵滤液为核心水相的精华水产品，多年来在消费者使用测试中积累了保湿、光泽与肤质细腻度方向的正向反馈；近年发表的系统综述在回顾外用发酵滤液类原料的人体研究后指出，其在毛孔视觉尺寸、皮肤粗糙度与角质层含水量等指标上呈现可观察的改善趋势[6]。这类人体数据多由品牌方与原料商以自身产品形式完成，为其"保湿、焕亮、调理"方向提供了消费端与仪器端的连续支撑。
文献与监管层面
欧盟 CosIng 数据库收录该原料（CosIng Ref 59528），功能分类登记为皮肤调理剂、抗氧化剂等[1]；中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》将其列为序号 03464，常见使用目的登记为皮肤保护剂等[2]。美国 CIR 专家组在酵母来源原料的安全性综述中，将 Saccharomyces 相关滤液、提取物与溶胞产物滤液一并评估，结论认为在当前使用浓度与配方条件下对人体皮肤是安全的[4]。作为东亚市场应用超过半个世纪的经典发酵原料，其保湿与调理方向已形成从体外自由基模型到人体使用测试的连续证据链。相关酵母发酵原料科普可参考酵母系发酵原料的经典应用与UVB光损伤修护：二裂酵母发酵产物溶胞产物中关于酵母系发酵原料的对照阅读。
配方应用
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 中文名 | 酵母菌发酵产物滤液 |
| INCI 名 | SACCHAROMYCES FERMENT FILTRATE |
| CAS 号 | —（复合发酵混合物，无单一 CAS 号） |
| 使用目的 | 皮肤保护剂、皮肤调理剂、保湿剂、抗氧化剂 |
| 《已使用化妆品原料目录》收录状态 | 已收录（2021年版，序号 03464）[2] |
| 典型添加量 | 驻留类产品常用 0.1–10%，普通水基精华与乳液建议 2–10%；以发酵滤液为主体水相的"精华水"概念产品可高比例添加[3][5] |
| 适用/慎用人群 | 一般成人驻留类产品可用；对酵母或发酵类蛋白有既往过敏史者建议先做局部斑贴测试；不直接用于开放性创面。 |
- 典型剂型：精华水、肌底液、水基精华、乳液、面霜、贴片面膜精华液、洗护后调理水。
- 配伍：与透明质酸、烟酰胺、泛醇、尿囊素、积雪草提取物、其他发酵滤液（如二裂酵母发酵产物滤液）复配兼容性良好；与高浓度酸类、高浓度原型维生素 C 或高浓度维 A 醇同配方时建议先做相容性与稳定性测试。
- pH 与稳定性：建议配方 pH 4.0–6.0（原料商资料给出的适用区间为 3.5–6.5），避免长时间高于 60℃ 添加，建议在乳化降温阶段或水相低温阶段投料；成品建议避光、阴凉保存，以减少活性代谢物降解[5]。
- 防腐与微生物风险：原料本身为含水发酵液，开封后易染菌，应使用经过挑战试验的防腐体系（如 1,2-己二醇/对羟基苯乙酮复配），生产过程按微生物限度管控，过滤除菌后再与配方其他组分合并。
- 差异化复配：对于追求差异化的品牌，可将酿酒酵母发酵滤液与植物发酵滤液（如红茶发酵、稻米发酵）或二裂酵母溶胞物复配，在同一精华水体系中叠加"酵母发酵水相 + 后生元修护"的概念，但需通过稳定性与防腐挑战试验验证复配后的相容性与气味变化。
CIR 安全评估
美国化妆品成分评审专家组（Expert Panel for Cosmetic Ingredient Safety，CIR）于 2024 年 6 月发布《Safety Assessment of Yeast-Derived Ingredients as Used in Cosmetics》最终报告，将 SACCHAROMYCES FERMENT FILTRATE 列入 22 个"通用命名"酵母来源原料之一，结论认为在报告所述当前实际使用方式与浓度下、且来源于报告所列酵母菌种时，该类原料用于化妆品是安全的[4]。报告所附使用浓度调查显示该原料报告用于约 48 个配方，其中驻留类约 39 个、淋洗类约 9 个，未对该 INCI 单独设定使用浓度上限[4]。
已上市产品使用信息
常见剂型为精华水、肌底液、水基精华、乳液、面霜与贴片面膜精华液等驻留类水基产品；市售原料商公开技术资料建议水基精华与乳液典型添加区间约为 2–10%，以发酵滤液为主体水相的"精华水"概念产品可高比例添加。CIR 美国使用调查中驻留类报告浓度整体偏低，而东亚市场"酵母发酵水"类产品添加比例显著更高；中国国家药监局备案系统未公开该 INCI 的系统性浓度分布，公开数据有限。主要产品类型集中在保湿、抗氧化与提亮光泽方向。
不同批次原料在澄清度、发酵气味与代谢物浓度上的差异，是品牌在发酵原料筛选阶段最容易踩坑的环节：同为 SACCHAROMYCES FERMENT FILTRATE，普通工业发酵液与经过菌株驯化、补料优化、代谢物富集的原料，在保湿与抗氧化数据上可以相差数倍，建议以所选原料商提供的体外抗氧化、水合测试与必要的人体功效报告作为入厂比对依据。
优科观察：该原料的筛选关键在于菌株与补料工艺的可控性，以及批次间氨基酸、小肽与抗氧化代谢物谱的一致性；配方设计应结合原料商提供的体外抗氧化与水合数据，并按实际 INCI 名称区分 Filtrate、Extract 与 Lysate Filtrate。
市场与应用
从市场热度监测口径看，2025 年 7 月该原料所在发酵护肤方向的行业热度环比增速约为 +57.77%，反映出发酵滤液类水相原料在消费者端与配方端关注度持续上行[7]。市场研究报告口径显示，全球酵母菌发酵产物滤液相关市场规模 2025 年约为 3.126 亿美元，预计到 2034 年约增至 6.315 亿美元，对应复合年增长率（CAGR）约 8.1%；另有市场研究报告给出的 CAGR 口径约为 9.6%，不同机构在样本范围、统计口径与产品边界上存在差异，引用时需注意口径区分[8]。
在区域应用上，亚洲市场是该原料最成熟的应用区域，精华水、精华液与面霜等驻留类剂型中均有广泛使用；产品端公开配方信息显示，其在该类产品中的添加浓度区间约为 5%–50%，其中以发酵滤液作为主体水相的精华水产品添加比例显著高于普通精华与面霜[9]。整体来看，该原料在保湿、抗氧化与提亮光泽方向的配方定位稳定，市场增长主要由发酵护肤概念的持续普及与东亚水基精华品类扩容共同驱动，研究与配方选型时应结合上述热度、规模与浓度分布口径综合判断。
常见问题解答
酵母菌发酵产物滤液和酵母提取物、溶胞产物滤液有什么区别？
三者 INCI 不同：滤液（Filtrate）只取酵母胞外发酵上清、不裂菌；提取物（Extract）通常对菌体自溶或酶解后取提取液，保留较多胞内成分；溶胞产物滤液（Lysate Filtrate）先裂菌再取上清，胞内代谢物占比更高。备案与宣称需按实际 INCI 名称核对。
它在保湿和抗氧化方面有哪些证据支持？
体外层面，市售原料商在 DPPH、ABTS 自由基清除与细胞内活性氧抑制模型中报告了剂量依赖性活性；其氨基酸、小肽与小分子糖组成与皮肤天然保湿因子相近。人体层面，以发酵滤液为核心水相的精华水产品与近年系统综述均观察到角质层含水量、光泽与肤质细腻度方向的改善趋势。
护肤品里一般添加多少浓度比较合适？
不同原料商建议差异较大。公开技术资料中驻留类产品常用区间约为 0.1–10%，普通精华与乳液建议 2–10%；若以发酵滤液作为"精华水"主体水相，添加比例可显著提高。具体有效浓度应以所选原料商提供的功效验证数据为准。
它和烟酰胺、维生素 C、维 A 醇能一起用吗？
与烟酰胺、泛醇、透明质酸、尿囊素等常规护肤成分配伍良好；与高浓度原型维生素 C、高浓度酸类或高浓度维 A 醇在同一体系中复配时，建议先做 pH 相容性与稳定性测试，必要时分步使用或分步投料。
敏感肌或首次使用需要注意什么？
该原料在公开综述与 CIR 安全性评估中耐受性较好。建议首次使用前在耳后或下颌小范围试用 24–48 小时，无不适再全脸使用；对酵母或发酵蛋白既往过敏者更需谨慎，并按配方 pH 4.0–6.0 的温和体系使用，避免长时间高温工艺。
参考资料
- [1] European Commission, CosIng Database, INCI name "SACCHAROMYCES FERMENT FILTRATE", CosIng Ref No. 59528, https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/
- [2] 国家药品监督管理局《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，序号 03464 酵母菌发酵产物滤液。
- [3] SpecialChem Cosmetics Ingredients Database, SACCHAROMYCES FERMENT FILTRATE, https://cosmetics.specialchem.com/inci-ingredients/saccharomyces-ferment-filtrate
- [4] Cosmetic Ingredient Review, Safety Assessment of Yeast-Derived Ingredients as Used in Cosmetics, https://www.cir-safety.org/
- [5] 原料商公开技术数据表（TDS）：Saccharomyces Ferment Filtrate，多家工业级发酵原料供应商技术资料。
- [6] 外用发酵滤液类原料皮肤美容功效的系统综述（Revisão sistemática do benefício cosmético da aplicação tópica do filtrado de fermentação）, Redalyc, 2026.
- [7] 行业市场热度监测数据：2025 年 7 月酵母菌发酵产物滤液相关发酵护肤方向行业热度增速约 +57.77%（市场热度监测口径）。
- [8] 全球酵母菌发酵产物滤液市场研究报告：2025 年全球市场规模约 3.126 亿美元，预计 2034 年约 6.315 亿美元，CAGR 约 8.1%（另有市场研究报告口径 CAGR 约 9.6%）（市场研究报告口径）。
- [9] 亚洲市场酵母菌发酵产物滤液应用调研：精华水、精华液、面霜等驻留类剂型广泛使用，产品端公开信息显示添加浓度区间约 5%–50%。
信息截止日期：2026-09