乳酸杆菌/大米发酵产物（中文名：乳酸杆菌/大米发酵产物；INCI：LACTOBACILLUS/RICE FERMENT）是一种以大米为底物、经乳酸杆菌发酵培养所得到的化妆品原料，主要用于皮肤调理、保湿舒缓与屏障呵护，核心功效是通过发酵生物转化将大米中的多糖、蛋白质分解为更易被皮肤利用的小分子氨基酸、多肽、有机酸与谷维素、米糠甾醇等活性物，配合菌体代谢产生的后生元类成分，服务于干燥、脆弱与压力性肌肤的日常护理。该原料已收录于中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，序号 05658[1][2]；欧盟 CosIng 数据库亦将其列为皮肤调理剂与头发调理剂使用[3]。
原料介绍
乳酸杆菌/大米发酵产物属于"植物底物 + 乳酸菌"双源发酵的液体后生元原料。其工艺逻辑可以概括为：先将大米（或糙米、米粉）与纯水按比例调制成米浆，灭菌后接入筛选过的乳酸杆菌属菌株进行恒温深层发酵，待底物中的淀粉与蛋白质被充分酶解、代谢物富集后，再经过滤或离心去除菌体与米渣，必要时进行灭活处理，最后复配温和防腐体系得到成品液体[4][5]。与直接使用米水或大米提取物相比，发酵过程把大分子多糖、蛋白质剪切为寡糖、游离氨基酸与小肽，同时积累有机酸、维生素与菌体代谢片段，因此在概念上更接近"后生元发酵液"，而非简单的植物水提物。
需要注意的是，行业内常把"乳酸杆菌/大米发酵产物（Lactobacillus/Rice Ferment）"与"乳酸杆菌/大米发酵产物滤液（Lactobacillus/Rice Ferment Filtrate）""酵母菌/大米发酵产物滤液（Saccharomyces/Rice Ferment Filtrate）"混称。三者在 INCI 名称、菌种与工艺上并不相同：前者以乳酸杆菌发酵大米，市售商品中既有全发酵液也有过滤清液形态；后两者分别是乳酸杆菌滤液形态与酵母菌发酵形态，备案与成分表标注必须按实际 INCI 严格区分[1][3]。配方师在做发酵原料筛选时，应同时核对菌种、底物、是否过滤澄清以及是否复配了丁二醇、1,2-己二醇、对羟基苯乙酮等辅料。
在产品定位上，该原料通常落在"温和保湿""舒缓呵护""屏障护理""敏感肌友好"等方向，并常与其他乳酸菌发酵产物、植物发酵滤液共同出现在精华、肌底液、面膜液与舒缓面霜中。由于其水溶性好、颜色浅、气味温和，也适合作为精华体系中的"活性水相"部分直接替代部分纯水使用，相关思路可参考二裂酵母发酵产物溶胞物深度解析与经典酵母发酵原料的品牌应用。
发酵信息
来源
来源于大米（Oryza sativa）底物经乳酸杆菌属（Lactobacillus）菌株发酵培养所得的液体发酵产物，经过滤、灭活与防腐处理后作为化妆品原料使用，市售规格多为水溶性淡黄色至近无色液体[4][5]。
菌种
INCI 名称 LACTOBACILLUS/RICE FERMENT 不强制锁定单一菌株。公开技术资料显示，市售商品化原料常选用干酪乳酸杆菌（Lactobacillus casei）复合菌株组合进行协同发酵，通过多株菌互补酶系提升底物转化率与代谢物谱；具体菌株组合与传代次数由各原料商工艺决定[4][5]。
发酵类型
厌氧或兼性厌氧深层液体发酵，采用米浆为发酵培养基，恒温控氧培养；发酵结束后经灭活（热处理或过滤除菌）、澄清过滤去除菌体与固体残渣，再复配温和防腐体系得到成品。
发酵底物
以大米（粳米或糙米）与纯水调制的米浆为主要底物，辅以少量微生物培养级氮源与缓冲盐；发酵结束后底物中的可溶部分进入发酵液，不溶米渣与菌体在过滤工序被去除，终产品中不残留固体米渣。
发酵产物
主要包括游离氨基酸与小分子多肽、寡糖与单糖、有机酸类代谢物，以及来自大米本身经发酵释放与富集的 γ-谷维素、米糠甾醇、原花青素等植物活性物，同时含有灭活菌体来源的多糖片段与后生元代谢物，无固定单一活性分子[4]。
工艺信息
典型商品化工艺为：大米与纯水按约 1∶10 比例调浆，灭菌后接种约 1011 CFU 量级的种子液，恒温发酵至底物充分转化，再经灭活、过滤去除菌体与残渣，加入丁二醇、1,2-己二醇、对羟基苯乙酮等温和防腐与保湿辅料后灌装[4][5]。成品一般为水溶性液体，pH 偏酸，市售原料商建议添加量多在 1%–5% 区间，部分配方中可按"活性水"思路直接替代部分纯水[4]。
功效
- 保湿与水合提升：发酵产生的小分子糖类、氨基酸与有机酸类代谢物有助于提升角质层含水量，配方中表现为使用后皮肤水润感增强[4][5]。
- 舒缓与降低刺激感：在酸类贴敷刺激模型中，使用含该原料的膏体数周后，受试者主观刺痒评分下降、泛红相关指标改善，方向上服务于脆弱与压力性肌肤的日常护理[4]。
- 屏障呵护与肤感平滑：作为植物源后生元发酵液，可为皮肤提供氨基酸与多糖类滋养成分，辅助改善粗糙、干燥带来的肤感问题[5]。
- 抗氧化与暗沉管理：富集的 γ-谷维素、米糠甾醇与原花青素类成分在体外模型中表现出自由基清除方向的活性，配合配方服务于"提亮、抗暗沉"概念[4]。
- 促渗与活性递送辅助：在三维皮肤模型中，该原料对抗坏血酸葡萄糖苷等水溶性活性物的透皮吸收表现出剂量依赖性的促进趋势，可作为配方中的辅助递送成分[4]。
功效证据
体外与细胞层面
在自由基清除与抗氧化方向，原料商基于 DPPH、ABTS 等体外模型报告过该原料的剂量依赖性活性，并将其归因于发酵富集的谷维素、米糠甾醇与原花青素类成分[4]。在透皮递送方向，使用三维离体皮肤模型、以抗坏血酸葡萄糖苷为标记物，对比空白组与添加 5%、10% 原料组的透皮吸收量，观察到随添加量升高透皮量上升的剂量相关趋势，为其"辅助促渗、提升活性物利用率"的配方概念提供了体外支撑[4]。这类体外数据由原料商与品牌方实验室完成，属于该原料功效证据链中的第一层。
在发酵生物转化方向，学术研究显示乳酸菌与酵母协同发酵米糠等谷物底物时，可通过水解淀粉与纤维素释放可利用碳源，并富集神经酰胺、甾醇等脂质活性，相关脂质组学与细胞层面评价为谷物发酵原料的护肤潜力提供了机理参考[6]。需要说明的是，这类公开文献研究的是发酵体系本身的成分变化与生物活性，不能等同于对某一具体市售商品原料的功效背书，配方师应结合所选原料商的批次数据综合判断。
人体层面
原料商开展过一组约 30–40 人、年龄分布 22–54 岁、设安慰剂对照的系列人体测试[4]。保湿方向：分别使用含 5% 与 10% 原料的简易乳液，早晚两次、连续 8 周，每两周测量一次，与安慰剂组相比皮肤含水量分别提升约 20%–35% 与 25%–56%。舒缓方向：使用含 5% 原料的膏体早晚两次、连续 8 周，以酸类贴敷刺激诱发刺痒并按 4 级评分，结果显示皮肤敏感指数下降约 20%–45%，其中本身偏敏感的志愿者贴敷后泛红相关表现减轻。细纹与弹性方向：同样 5% 膏体、8 周方案下面部细纹数量下降约 8%–30%，皮肤弹性测量值出现改善趋势。这组小样本人体研究为其"保湿、舒缓、平滑"方向提供了连续证据。
文献与监管层面
中国《已使用化妆品原料目录（2021年版）》收录该原料，序号 05658[1][2]；欧盟 CosIng 数据库收录编号 92805，登记功能为皮肤调理剂（skin conditioning）与头发调理剂（hair conditioning）[3]。美国 CIR 发布的乳酸杆菌属发酵类原料安全性综述将 Lactobacillus Ferment 系列原料归类为皮肤调理剂，并在现有使用浓度下认为其用于化妆品是安全的[7]。作为长期应用于东亚与国际市场的植物源后生元原料，其舒缓保湿方向已形成从体外模型到小样本人体测试的连续证据链，进一步的发酵原料筛选方法论可参考发酵原料的功效证据分层。
配方应用
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 中文名 | 乳酸杆菌/大米发酵产物 |
| INCI 名 | LACTOBACILLUS/RICE FERMENT |
| CAS 号 | —（目录条目未单列独立 CAS 号） |
| 使用目的 | 皮肤调理剂、头发调理剂、保湿、舒缓、屏障呵护 |
| 《已使用化妆品原料目录》收录状态 | 已收录（2021年版，序号 05658）[1][2] |
| 典型添加量 | 原料商建议 1%–5%，部分水基精华可按"活性水"思路替代部分纯水；人体测试中 5%–10% 乳液/膏体连续使用 8 周观察到保湿与舒缓方向效果[4] |
| 适用/慎用人群 | 一般成人驻留类产品可用；对大米蛋白、乳酸菌或发酵类成分有既往过敏史者建议先做局部斑贴测试；不直接用于开放性创面。 |
- 典型剂型：水基精华、肌底液、面膜液、舒缓面霜、乳液、爽肤水与头皮护理液。
- 配伍：与透明质酸、泛醇、烟酰胺、神经酰胺、其他乳酸菌发酵产物复配兼容性良好；与高浓度酸类、高浓度维 A 醇同配方时建议先做相容性与稳定性测试。
- pH 与稳定性：建议配方 pH 4.5–6.0 区间，与原料本身偏酸的属性相匹配；避免长时间高温（如超过 50–60℃）添加，成品建议避光、阴凉保存，以减少谷维素、甾醇等活性物的氧化降解。
- 防腐与微生物风险：原料本身为含水发酵液，开封后易染菌，应使用经过挑战试验的温和防腐体系（如 1,2-己二醇/对羟基苯乙酮复配），生产过程按微生物限度管控；原料商出厂时通常已复配防腐，品牌方复配时需复核总防腐用量是否在合规区间。
- 差异化复配：对于追求差异化的品牌，可将乳酸杆菌/大米发酵产物与二裂酵母发酵产物溶胞产物、红茶或玫瑰植物发酵滤液复配，在同一精华体系中叠加"谷物后生元 + 益生菌溶胞 + 植物发酵活性"的概念，但需通过稳定性与防腐挑战试验验证复配后的相容性。
CIR 安全评估
目前暂无针对 INCI LACTOBACILLUS/RICE FERMENT 的 CIR 专项安全评估报告。CIR 于 2025 年 9 月（第 174 次专家评审会议）发布的乳酸杆菌发酵类原料 Final Report 以分组方式覆盖 Lactobacillus Ferment、Lactobacillus Ferment Lysate、Lactobacillus Ferment Lysate Filtrate 与 Lactobacillus Ferment Filtrate 四项原料，结论为在现有使用实践与使用浓度下用于化妆品是安全的[7]；据 2025 年使用浓度调查，Lactobacillus Ferment 在驻留类产品中的最高使用浓度约为 5.6%。该 INCI 属乳酸杆菌发酵原料家族，上述分组结论可作参考，但 CIR 尚未就大米底物这一特定 INCI 发布单独的专项报告。
已上市产品使用信息
常见剂型为水基精华、肌底液、面膜液、舒缓面霜、乳液、爽肤水及头皮/发用护理液等驻留类与淋洗类产品；市售原料商对该原料的典型建议添加区间约为 1%–20%，常规配方多在 1%–5%，水基精华类产品可按"活性水"思路提高用量；化妆品注册备案公开数据中，该原料在全身驻留类产品登记使用量约 31.68%、全身淋洗类约 58.33%、眼部驻留类约 42.51%；主要产品类型集中在保湿、舒缓敏感、屏障呵护与皮肤微生态护理方向。
不同批次原料在澄清度、米香特征气味与活性物浓度上的差异，是发酵原料筛选阶段需要重点比对的环节，相关分层方法可参考发酵原料筛选。
优科观察：该类"植物底物 + 乳酸菌"双源发酵原料的筛选关键在于菌种与底物可控性、灭活与澄清工艺，以及批次功效证据链的可重复性，配方师应按实际 INCI 名称与所选原料商的批次数据综合评估。
常见问题解答
乳酸杆菌/大米发酵产物和大米水、大米提取物有什么区别？
大米水或普通大米提取物多为物理浸泡或水提得到，保留的是大米原有成分；乳酸杆菌/大米发酵产物则经过乳酸杆菌发酵，把大米中的多糖、蛋白质分解为氨基酸、小肽与有机酸类小分子，并富集谷维素、米糠甾醇等活性物，在概念上属于后生元发酵液，INCI 名称也完全不同，需按成分表上的实际 INCI 核对。
护肤品里一般添加多少浓度比较合适？
公开技术资料中原料商建议添加量多在 1%–5%，部分水基精华可按"活性水"思路直接替代部分纯水；其小样本人体测试中使用 5%–10% 的乳液或膏体连续 8 周，观察到保湿与舒缓方向的效果。具体有效浓度应以所选原料商提供的功效验证数据为准。
它在保湿和舒缓方向有哪些研究支持？
原料商开展过约 30–40 人、设安慰剂对照的系列人体测试：5% 与 10% 乳液连续 8 周后皮肤含水量较安慰剂提升约 20%–56%；5% 膏体连续 8 周后酸类贴敷刺激引起的刺痒评分下降约 20%–45%，偏敏感志愿者贴敷后泛红相关表现减轻；同期细纹数量下降约 8%–30%。这类数据为其保湿与舒缓方向提供了小样本人体支撑。
它和烟酰胺、透明质酸、维 A 醇能一起用吗？
与透明质酸、泛醇、烟酰胺、神经酰胺等常规修护成分复配兼容性良好；与高浓度酸类或高浓度维 A 醇在同一体系中复配时，建议先做 pH 相容性与稳定性测试，必要时分步使用，并控制配方 pH 在 4.5–6.0 的温和区间。
敏感肌或首次使用需要注意什么？
该原料在公开人体测试中耐受性较好，且本身定位温和。建议首次使用前在耳后或下颌小范围试用 24–48 小时，无红斑刺痛再全脸使用；对大米蛋白、乳酸菌或发酵类成分既往过敏者更需谨慎，且不直接用于开放性创面。
参考资料
- [1] 国家药品监督管理局《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，序号 05658 乳酸杆菌/大米发酵产物（INCI：LACTOBACILLUS/RICE FERMENT）。
- [2] 中国化妆品原料法规数据库（IECIC 检索），乳酸杆菌/大米发酵产物条目，http://www.hzpwjc.cn/inci/
- [3] European Commission, CosIng Database, INCI name "Lactobacillus/Rice Ferment", Reference 92805, https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/
- [4] 市售商品化原料产品与技术资料（Lactobacillus/Rice Ferment，INCI 复配液体体系）。
- [5] 大米发酵液类原料公开技术资料（INCI：Lactobacillus/Rice Ferment 复配体系）。
- [6] Lipidomic profiling and skincare potential of rice bran fermented by Lacticaseibacillus casei and yeast. International Journal of Food Science & Technology, 2025.
- [7] Cosmetic Ingredient Review (CIR), Safety Assessment of Lactobacillus Ferment Ingredients as Used in Cosmetics, 2025, https://www.cir-safety.org/
信息截止日期：2026-09